Canola dan minyak zaitun, kedua-dua minyak sayuran, mempunyai banyak persamaan. Mereka berdua termasuk lemak sihat dan mempunyai manfaat yang sama. Minyak Canola sedikit lebih sihat daripada minyak zaitun, walaupun minyak zaitun juga minyak sihat. Sesetengah minyak lebih baik daripada yang lain untuk pelbagai teknik memasak, kerana minyak mempunyai titik asap yang berbeza. Lebih baik memilih minyak berdasarkan cara memasak makanan.
Video Hari
Kalori
Minyak zaitun dan minyak kanola jenama Crisco mengandungi jumlah kalori yang sama setiap hidangan dengan 120 kalori dalam setiap 1 sudu besar. Memandangkan mereka mengandungi banyak kalori dalam hidangan kecil, makan lemak ini secara sederhana. Garis Panduan Pemakanan 2005 untuk orang Amerika mengesyorkan makan tidak lebih daripada 20 hingga 35 peratus daripada kalori harian anda daripada lemak.
Komposisi Lemak
Anda perlu mendapatkan kebanyakan kalori lemak anda dari sumber tak tepu dan tanpa monounsaturated, menjaga tahap lemak tepu anda di bawah 10 peratus kalori harian anda dan menjadikan penggunaan lemak trans anda hampir tidak ada. Minyak Canola terdiri daripada 62 peratus lemak tak jenuh tunggal, 31 peratus lemak tak tepu dan 7 peratus lemak jenuh. Minyak zaitun dara tambahan mengandungi 78 peratus lemak tak jenuh tunggal, 8 peratus lemak tak tepu dan 14 peratus lemak jenuh. Jenis-jenis zaitun yang berbeza tidak sama. Minyak zaitun dara yang lebih tinggi adalah dari zaitun pertama yang pertama dan paling tidak diproses, menjadikannya paling sihat. Walau bagaimanapun, "cahaya" atau minyak zaitun yang ditapis mengandungi lemak yang sama sebagai dara tambahan. Kerana minyak canola mengandungi kurang lemak tepu daripada minyak zaitun, ia dianggap lebih sihat.
Jenis Lemak
Jumlah lemak tak jenuh dan tak tepu yang penting dalam minyak zaitun dan kanola adalah jenis lemak sihat yang menurunkan lipoprotein berketumpatan rendah, atau buruk, kolesterol, meningkatkan lipoprotein berketumpatan tinggi, atau baik, kolesterol dan meningkatkan kesihatan jantung anda. Lemak tepu dan trans menjadi kuat pada suhu bilik, dan boleh menyebabkan arteri tersumbat. Sebaliknya, lemak tak jenuh tak tepu dan tak tepu takluk tetap cair pada suhu bilik. Minyak Canola mengandungi lebih banyak asid lemak omega-3 yang sihat hati, yang merupakan sebahagian daripada kumpulan lemak tak jenuh. Minyak zaitun mengandungi beberapa omega-3.
Titik Asap
Proses memasak mengubah solek kimia minyak dan boleh menurunkan kualiti yang sihat dan menjadikannya tidak sihat. Jika anda memasak minyak pada suhu yang lebih tinggi daripada titik asap, ia boleh menyebabkan radikal bebas terbentuk, yang merupakan penyebab kanser dan penyakit lain. Minyak zaitun yang ringan atau ditapis boleh digunakan untuk memasak panas tinggi walaupun minyak zaitun tambahan hanya boleh digunakan untuk memasak sederhana atau lebih rendah. Cadangan minyak Canola juga untuk suhu sederhana atau lebih rendah.Kedua-dua jenis minyak ini mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada banyak minyak, termasuk biji rami, kacang soya dan bijan.
