Apabila anda membeli minyak zaitun, anda disambut dengan pelbagai pilihan. Terdapat perbezaan antara minyak zaitun tulen, minyak zaitun ringan dan minyak zaitun tambahan dara. Semua minyak zaitun adalah jenis lemak yang sihat, dan kebanyakan perbezaan dalam pelbagai jenis mempunyai kaitan dengan bagaimana minyak diekstrak dan diproses.
Video Hari
Pecahan Pemakanan Minyak Zaitun
Minyak zaitun mengandungi sejumlah besar vitamin E. Larut lemak. Ia juga merupakan sumber antioksida polifenol yang baik. Kandungan lemak adalah kira-kira 14 gram setiap sudu, dipecah menjadi kira-kira 1. 9 gram lemak tepu, 10. 3 gram lemak tak jenuh tunggal dan 1. 2 gram lemak tak tepu. Kerana kandungan lemak tepu yang rendah, ia adalah minyak yang popular untuk baking, salad dressings dan stir-menggoreng. Tiada kolesterol dalam minyak zaitun, kerana ini bukan produk berasaskan haiwan.
Minyak Zaitun Cahaya
Minyak zaitun ringan, kadang-kadang dipanggil cahaya tambahan, adalah minyak zaitun yang paling rendah. Pengilang menggunakan bahan kimia dan haba untuk menghilangkan kekotoran, menghasilkan minyak yang sering lebih ringan dalam warna dan rasa daripada minyak zaitun dara. Kadang-kadang, ia dicampur dengan minyak lain seperti kanola. Jenis minyak ini cenderung menjadi yang paling murah dan paling baik digunakan dalam penaik, di mana rasa zaitun yang kuat tidak diinginkan.
Minyak Zaitun Murni
Minyak zaitun tulen adalah gabungan minyak zaitun yang kebanyakannya diproses dan sebilangan kecil minyak zaitun tambahan. Nisbah itu boleh setinggi 95 peratus minyak zaitun yang diproses hingga 5 peratus minyak zaitun tambahan dara. Ia lebih murah daripada minyak zaitun tambahan dan memberi rasa buah yang kuat dalam penaik, di mana rasa zaitun mungkin tidak sesuai.
Minyak Zaitun Tambahan
Minyak zaitun dara yang lebih tinggi adalah minyak zaitun yang berkualiti tinggi dengan rasa yang terbaik. Ia dihasilkan dari tekanan pertama zaitun dan lubang. Tekanan sejuk bermaksud bahawa haba atau bahan kimia bukan sebahagian daripada proses pengeluaran. Minyak zaitun "dara", tanpa perkataan "tambahan," adalah minyak yang dihasilkan dari tekanan kedua. Ia mempunyai rasa dan warna yang lebih ringan daripada minyak zaitun tambahan dara. Minyak ini adalah yang terbaik untuk berpakaian salad, tumis goreng dan roti, di mana rasa zaitun yang kuat dapat dinikmati.
