Anda mungkin pernah mendengar atau ingat bahawa beberapa dekad yang lalu orang makan telur mentah bila-bila masa mereka memerlukan rangsangan protein yang cepat. Pikiran telur mentah mungkin mengingatkan anda tentang filem "Rocky," di mana Sylvester Stallone menelan tiga telur mentah keseluruhan sebelum keluar untuk berlari. Ramai orang kini menganggap makan telur mentah menjadi tidak bersih, berbahaya dan cantik. Jika anda makan banyak telur atau putih telur dan berharap mereka lebih mudah untuk disediakan, anda mungkin ingin tahu sama ada makan mereka mentah adalah amalan yang sihat.
Video Hari
Salmonella Concerns
Kebimbangan utama makan telur mentah, atau apa-apa makanan yang belum dimasak, adalah potensi keracunan makanan salmonella. Bakteria Salmonella adalah penyebab paling biasa penyakit makanan yang dilahirkan oleh makanan, menurut Iowa State University Extension. Produk unggas dan ayam seperti telur adalah penyedia utama bakteria salmonella. Salmonella menyebar ke produk makanan apabila ayam atau ayam sakit dari bakteria.
Keupayaan Keracunan Salmonella
Jonny Bowden, Ph.D dan pakar pemakanan klinikal, membincangkan risiko makan telur mentah dalam bukunya "150 Makanan Sihat di Bumi." Bowden mendakwa dia sering makan telur mentah, dan risiko keracunan makanan salmonella terlalu banyak dan tidak mungkin. Dalam kajian April 2002 yang diterbitkan dalam "Analisis Risiko" oleh U. S. Jabatan Pertanian Keselamatan Makanan dan Pemeriksaan Perkhidmatan, pemeriksa mendapati bahawa salmonella wujud hanya. 03 peratus daripada kira-kira 69 bilion telur yang dihasilkan setiap tahun. Ayam yang sihat sangat jarang tercemar dengan salmonella yang seharusnya tidak menjadi perhatian. Hanya burung yang sakit dapat menghasilkan telur yang tercemar. Risiko keracunan salmonella terus berkurang jika anda membeli telur dari burung yang bebas makan secara sangkar dan organik. Burung-burung ini berada dalam keadaan kesihatan yang sangat baik dan disimpan dalam keadaan hidup yang baik di mana mereka jarang mendapat sakit.
Pita Telur Pasteurized
Walaupun risiko salmonella dalam telur kelihatan sangat kecil, anda dapat menghapuskan risiko bakteria sepenuhnya dengan membeli putih telur cair. Telur cair dipasteurisasi dan siap dimakan. Kebanyakan kedai runcit membawa putih telur ini, selalunya di sebelah telur. Anda boleh menggunakannya untuk memasak dan membuat omelets, telur hancur atau barang-barang yang dibakar dengan sihat. Anda juga boleh menambahnya kepada smoothie buah untuk meningkatkan kandungan proteinnya. Putih telur yang disisipkan hampir tidak mempunyai lemak, tiada karbohidrat dan hampir 100 peratus protein.
Sumber Sumber Protein
Persatuan Dietetik Amerika dan Jane Kirby, R. D., jelaskan bahawa telur adalah sumber protein yang paling boleh diperolehi. Telur mempunyai penarafan kecekapan protein dan skor pemanfaatan protein bersih yang "sempurna" 1.00. Secara teori, tubuh anda lebih mampu menggunakan protein diet dalam telur untuk pertumbuhan otot, pembaikan otot dan fungsi badan lain daripada protein dari makanan lain. The University of North Texas Dining Services memanggil telur "standard emas" protein dan menyatakan bahawa tubuh anda boleh menggunakan 93. 7 peratus protein telur yang anda makan. Secara perbandingan, badan anda boleh menggunakan 84. 5 peratus daripada protein dalam produk susu dan hanya 74. 3 peratus daripada protein dari daging lembu.
