Miso sup adalah makanan selesa Jepun - sama dengan sup mi ayam di Amerika Syarikat Eaten pada waktu sarapan, makan tengahari atau makan malam, sup sedap ini dibuat dengan kacang soya yang difermentasi dan beberapa jenis bijirin, termasuk barli yang mengandungi gluten. Jika anda perlu mengelakkan gluten, anda boleh mencari - atau membuat sup miso yang dibuat dengan bijirin bebas gluten.
Video Hari
Apa itu Gluten
Gluten adalah sejenis protein kecil yang terdapat dalam bijirin tertentu, termasuk gandum, barli dan rai. Makan makanan yang mengandungi protein membuat sesetengah orang sakit. Individu yang mempunyai penyakit seliak, yang merupakan penyakit autoimun yang menjejaskan saluran pencernaan, tidak boleh memakan makanan dengan gluten kerana ia menyebabkan keradangan yang teruk pada usus, yang menyebabkan penyerapan nutrien dan kekurangan zat makanan yang lemah. Di samping itu, sesetengah orang sensitif terhadap gluten, yang dikenali sebagai kepekaan gluten bukan celiac dan mengalami perut kembung dan kesakitan, serta kelesuan apabila mereka makan makanan yang mengandungi gluten.
Bagaimana Sup Miso Diperbuat
Seperti mana-mana resipi, banyak variasi miso sup wujud, yang menjadikannya sukar untuk menentukan sama ada ia bebas gluten atau tidak, kecuali anda membuatnya sendiri. Biasanya, sup terdiri daripada wakame rumpai laut, pasta miso, dashi, yang merupakan sup yang terdiri daripada jenis rumpai laut dan ikan yang ditapai, bawang tauhu dan hijau.
Sumber gluten berasal dari pasta miso, yang ditanam kacang soya digabungkan dengan bijirin, seperti jelai. Walau bagaimanapun, beberapa pasta miso dibuat dengan bijirin bebas gluten, termasuk beras atau soba. Pecutan miso putih dan hitam mungkin mengandungi butiran bebas gluten, sementara pasta miso kuning dan merah biasanya dibuat dengan barli.
Label Membaca untuk Gluten Free
Jika anda menikmati sup miso, anda perlu membaca label makanan untuk membantu anda mengenal pasti gluten yang bebas. Walaupun tidak wajib, sesetengah pembuat sup boleh melabelkan mereka sebagai bebas gluten, yang bermaksud item itu mesti dibuat tanpa makanan yang mengandungi gluten dan dianggap selamat untuk dimakan untuk orang yang mempunyai sensitiviti gluten.
Membaca senarai ramuan juga boleh membantu anda menjauhi sup miso yang mengandungi gluten. Elakkan apa-apa yang mengandungi gandum, barli, kanji makanan yang diubahsuai, kanji atau tepung apa-apa jenis. Anda juga ingin mengelakkan apa-apa sup yang mengandungi kicap, yang juga merupakan sumber gluten.
Jika anda makan, anda akan memberitahu pelayan yang anda perlukan sup miso yang dibuat tanpa gluten. Memandangkan kelaziman alahan makanan dan sensitiviti, kebanyakan restoran sepatutnya dapat menampung keperluan anda.
Buat Soup Miso Gluten Bebas Sendiri
Membuat sup miso anda sendiri memberikan anda kawalan yang paling atas apa yang ada di dalamnya, yang sangat penting apabila anda cuba mengelakkan gluten. Dengan pengecualian pasta miso, semua ramuan dalam sup itu sudah semulajadi bebas gluten.Membaca label dan mencari pasta miso yang dibuat dengan beras atau soba membantu memastikan anda mengelakkan protein bermasalah.
Paip miso bebas gluten mungkin mempunyai rasa yang berbeza daripada yang dibuat dengan barli, dan anda mungkin perlu bermain-main dengan resipi untuk mewujudkan rasa yang berfungsi untuk anda. Sebagai contoh, miso putih, yang dibuat dengan beras dan kacang soya yang difermentasi, mempunyai rasa yang lembut, dan anda mungkin mahu menambah sentuhan tamari untuk kedalaman. Atau, gabungkan miso putih dan miso hitam, yang merupakan pasta yang sangat beraroma yang dibuat dengan soba, untuk mencipta rasa yang betul.
