Teff adalah rumput asli bagi Ethiopia, dan benihnya boleh dimasak seperti gandum atau gilingan untuk membuat tepung. Tanpa gluten, teff boleh digunakan sebagai alternatif kepada tepung gandum yang digunakan dalam barangan yang dipanggang. Ia datang dalam pelbagai warna, termasuk gading, tan dan coklat kemerahan gelap. Teff mengandungi pemakanan yang penting dan membuat tambahan yang positif terhadap sebarang diet.
Video of the Day
Qualities
Biji Teff adalah kecil. Malah, namanya bermaksud "hilang," bermakna jika anda menjatuhkannya di atas tanah, ia akan hilang selama-lamanya. Menggilap di rumah hampir mustahil, jadi lebih baik untuk membelinya. Ia mempunyai rasa yang lembut, dengan manis seperti molase, yang dapat meningkatkan tekstur dan kualiti pemakanan yang dipanggang. Teff adalah rumput, bukan bijian, dan oleh itu tidak mengandungi gluten.
Pemakanan
Teff menyediakan sembilan kali lebih banyak besi daripada gandum dan lima kali kalsium dan kalium daripada bijirin bijirin. Hidangan ¼-cup tepung mengandungi 113 kalori dan hanya 1 g lemak. Tepung teh menyediakan 4 g serat per ¼ cawan dan 5 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan untuk kalsium dan 13 peratus untuk zat besi.
Pertimbangan Baking
Menambah tepung teh terlalu banyak pada barang-barang yang dibakar boleh membuat mereka cerah dan kering. Apabila membakar tanpa gluten, gunakan tepung teh sebagai sebahagian daripada campuran baking bebas gluten. Campurkan 5 cawan tepung sorgum manis dengan 2 cawan tepung teh, 2 cawan tepung kentang dan 1 cawan tepung tapioka. Gunakan campuran pembakar ini sebagai alternatif kepada tepung gandum dalam roti, muffin dan gulung.
Penggunaan Tradisional
Tekan teh digunakan secara meluas di Ethiopia dan digunakan untuk memberi makan lembu dan memasak bijirin ke dalam bubur. Ia adalah bahan utama dalam roti rata yang dikenali sebagai injera yang mengiringi kebanyakan makanan Ethiopia. Diners menggunakan krep spongy untuk menambah makanan mereka.
