Tekstur licin dan rasa ringan roti putih menjadikannya pilihan yang popular di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak. Walaupun roti putih mengandung vitamin dan mineral, terima kasih kepada pengilang yang memperkaya tepung putih yang mereka gunakan untuk membuat roti, kekurangan serat makanan dan respons gula darah yang memicu roti putih menjadikannya pilihan yang kurang sihat daripada roti gandum.
Video Hari
Pengeluaran
Pengilang menghasilkan roti putih menggunakan tepung putih. Walaupun semua tepung bermula dengan gandum atau bijirin bijirin lain, untuk menghasilkan tepung putih, biji-bijian digilap untuk menghilangkan dua lapisan luar yang dikenali sebagai dedak dan kuman. Kedua-dua lapisan luar mengandungi sebahagian besar nutrien termasuk vitamin, mineral dan serat makanan. Oleh kerana roti putih menggunakan hanya endosperma bijian, ia secara semula jadi mengandungi kurang nutrien. Sebahagian besar tepung putih dan roti putih diperkaya, atau diperkaya, dengan vitamin dan beberapa mineral, tetapi percubaan untuk membuat roti putih lebih sihat.
Nutrien
Satu keping roti putih yang dihasilkan secara komersil mengandungi kira-kira 66 kalori. Roti putih berfungsi sebagai sumber vitamin B, besi, kalsium dan asid folat yang baik, tetapi hanya kerana pengeluar menambah nutrien ini ke tepung. Roti putih mengandungi sejumlah besar thiamin. Ia juga menyediakan vitamin B yang lain termasuk riboflavin dan niacin. Ketiga vitamin B larut air ini membantu tubuh memecah makanan dan mengubahnya menjadi tenaga. Roti putih sebenarnya boleh mengandungi lebih banyak asid folik, juga dikenali sebagai vitamin B-9, daripada roti bijirin kerana proses memperkaya. Asid folat membantu mencegah kecacatan tiub neural pada wanita hamil. Roti putih juga berfungsi sebagai sumber kalsium yang baik, yang diperlukan untuk tulang dan gigi yang kuat, dan besi, yang menyokong pembentukan sel darah merah yang sihat.
Serat Pemakanan
Roti putih tidak mempunyai nutrien yang sangat penting - serat makanan. Serat pemakanan adalah bahagian makanan yang ditanam tumbuhan sehingga enzim di dalam usus tidak boleh pecah. Roti gandum utuh berfungsi sebagai sumber serat makanan yang baik, yang menawarkan kira-kira tiga kali serat roti putih. Kajian, seperti yang dilakukan oleh Mozaffarian et al. dan diterbitkan dalam edisi April 2003 "Journal of the American Medical Association," menunjukkan bahawa memakan serat makanan dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, penyebab utama kematian di Amerika Syarikat. Apabila membeli belah di kawasan roti, berhati-hati - anda tidak boleh memilih roti dengan warna sahaja lagi. Tidak semua roti coklat mengandung biji-bijian dan boleh memberikan nutrien yang kurang sedikit yang beberapa roti putih. Dan tidak semua roti putih tidak ada serat, kerana sesetengahnya mengandungi bijirin penuh. Sentiasa baca label bahan dan pilih roti yang mengandungi "bijian."
Indeks Glycemic
Pada masa lalu, karbohidrat diklasifikasikan sebagai mudah atau kompleks. Karbohidrat mudah termasuk makanan manis seperti buah-buahan dan gula meja sementara karbohidrat kompleks termasuk makanan berkanji seperti kentang dan roti. Karbohidrat kompleks dianggap" lebih baik "untuk awak kerana badan mengambil masa yang lebih lama untuk memecahkannya, tetapi tidak semua karbohidrat kompleks mencetuskan tindak balas yang sama dalam tubuh, mencetuskan keperluan untuk sistem yang lebih terperinci. Indeks glisemik berada di kedudukan karbohidrat berdasarkan bagaimana ia mempengaruhi tahap gula darah. roti berfungsi sebagai makanan kawalan yang mana semua makanan lain diukur.Ini bermakna bahawa roti putih berpangkat tinggi pada indeks glisemik - menyebabkan peningkatan pesat dalam kadar gula dalam darah. Makan makanan dengan indeks glisemik tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kronik seperti diabetes dan penyakit jantung.
