Memasak kuali, juga dipanggil menggoreng, boleh menjadi cara yang sihat untuk menyediakan makanan anda, terutamanya jika anda menggunakan banyak sayuran dalam hidangan anda. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku jika anda mengehadkan jumlah natrium tinggi dan bahan-bahan lemak tinggi dan tidak menambah banyak minyak atau lemak semasa proses memasak.
Video Hari
Had Kandungan Lemak
Apabila memasak makanan, anda hanya perlu sedikit minyak kerana haba tinggi yang digunakan dalam kaedah memasak ini. Anda juga boleh menggantikan lemak dengan sup untuk mengurangkan kandungan lemak terakhir makanan anda. Anda akan ingin memasukkan sekurang-kurangnya sedikit lemak, sama ada dari minyak yang digunakan untuk mengaduk makanan anda atau dalam bentuk daging atau kacang kerana jika tidak, anda tidak dapat menyerap semua vitamin larut lemak dari sayuran di dalam hidangan.
Membantu Mengurangkan Kerugian Nutrisi
Masa memasak lama meningkatkan kehilangan vitamin sensitif haba, termasuk vitamin C dan tiin vitamin B. Cepat mengusik sayur-sayuran dalam sedikit minyak membantu meminimumkan kerugian ini. Walaupun suhu tinggi yang digunakan masih akan menyebabkan beberapa kehilangan nutrien, ini akan menjadi kurang daripada jika anda memanggang, membakar atau memanggang sayur-sayuran anda kerana masa memasak yang lebih singkat, menurut ConsumerReports. org.
Pertimbangan Natrium
Rata-rata Amerika menggunakan 3, 400 miligram natrium setiap hari, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Ini adalah lebih daripada had yang dicadangkan sebanyak 2, 300 miligram sehari untuk orang yang sihat. Mengambil terlalu banyak natrium boleh meningkatkan risiko anda untuk tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Sos yang biasa digunakan semasa memasak dalam kuali, seperti kicap atau sup ayam, cenderung menjadi natrium yang tinggi. Gunakan versi natrium rendah atau gunakan cecair atau rempah lain seperti jus lemon, cuka anggur, cili, bawang putih atau halia, untuk rasa kacau anda untuk mengurangkan kandungan natriumnya.
Mendapatkan Keputusan Terbaik
Memandangkan dapur Amerika yang tipikal, kuali kacau mungkin pilihan yang lebih baik daripada kuali tradisional kerana ia akan memanaskan lebih rata tetapi masih membolehkan anda dengan cepat menggerakkan makanan anda tanpa ia tergelincir pihak, mengesyorkan artikel Mac 2011 dalam "Memasak Halus." Sediakan semua ramuan anda dari masa ke masa, potong segalanya menjadi kepingan bersaiz yang sama supaya ramuan masak dengan kelajuan yang sama. Letakkan daging di kuali terlebih dahulu, kacau sehingga terus masak. Keluarkan daging dan tambah sayur-sayuran yang mengambil masa lebih lama untuk memasak, maka sayur-sayuran cepat memasak. Masukkan sos dan kembalikan daging ke kuali berhampiran hujung masa memasak.
