Pada diet bebas gluten, gandum, barli dan rai tidak terhad. Anda boleh diarahkan untuk makan bijirin "alternatif", seperti teh dan amaranth, sebagai pengganti. Kamut bukanlah antara alternatif ini, kerana ia adalah saudara purba gandum durum. Bijirin, roti dan barang-barang yang dibuat dengan kemut mengandungi gluten.
Video Hari
Penyakit Celiac
Orang dengan penyakit autoimmune penyakit celiac tidak boleh makan gluten, protein dalam barley gandum dan rai. Jika anda mempunyai penyakit seliak, meminum gluten menyebabkan kerosakan kepada usus usus kecil, menyebabkan kekurangan zat makanan, masalah pencernaan dan masalah kesihatan jangka panjang. Satu kajian dalam jurnal "Gastroenterology" yang diterbitkan pada bulan Julai 2009 melaporkan bahawa orang yang mempunyai penyakit celiac yang tidak didiagnosis mungkin mempunyai peningkatan sebanyak empat kali ganda dalam risiko kematian mereka. Elakkan bukan sahaja gandum, tetapi saudara gandum seperti kamut, untuk membantu menguruskan keadaan anda.
Kamut
Kamut adalah jenama gandum Khorasan. Kamut tidak bebas gluten, tetapi ia adalah alternatif protein tinggi untuk gandum bagi orang yang boleh memakan gluten. Ia menyediakan 6 g protein setiap 1/2 cawan masak, dengan hanya 1 g lemak. Kamut adalah sumber selenium, antioksidan yang membantu meningkatkan imuniti dan melawan penyakit.
Imunisasi Gluten
Bagi penghidap celiac, jumlah gluten di kamut atau produk lain tidak penting. Bilah terkecil boleh menanggalkan gejala dan merosakkan usus. Satu-satunya cara untuk merawat penyakit seliak adalah untuk mengelakkan bijirin yang mengandungi gluten, seperti kamut, sama sekali.
Pertimbangan
Jika anda mengikuti diet bebas gluten kerana intoleransi gluten dan bukannya mendiagnosis penyakit seliak, anda mungkin boleh mencerna lebih mudah daripada jenis lain gandum. Walau bagaimanapun, jika doktor anda telah mengarahkan anda mengikuti diet bebas gluten, berunding dengannya sebelum menambah kemut untuk diet anda. Jika anda boleh makan gluten, pertimbangkan kamut sebagai alternatif kepada gandum atau barli. Ia menawarkan rasa manis yang boleh digunakan sebagai bijirin, pilaf atau tepung tanah untuk penaik.
