Kombucha teh adalah minuman yang telah dimakan selama berabad-abad di berbagai tempat di dunia, termasuk Rusia dan China. Baru-baru ini ia telah menuju Amerika, di mana ia buatan sendiri dan terdapat di pasaran, terutamanya kedai makanan kesihatan. Banyak tuntutan telah dibuat mengenai kualiti yang mempromosikan kesihatan minuman; Walau bagaimanapun, tuntutan-tuntutan ini tidak dinilai oleh FDA, ataupun mereka telah disokong dengan kajian ilmiah yang dikaji semula. Bahan-bahan yang digunakan untuk menghasilkan teh Kombucha terdiri daripada budaya probiotik, air, teh dan gula.
Video Hari
Kombucha Culture
Juga dikenali sebagai SCOBY, untuk koloni simbiotik bakteria dan ragi, budaya Kombucha adalah massa seperti probiotik yang hidup bersama dalam matriks selulosa. Juga dikenali sebagai cendawan, kombucha budaya ferments dalam tempoh beberapa minggu hingga bulan, di mana masa itu replicates untuk menghasilkan cendawan anak perempuan. Anak perempuan itu boleh dipisahkan dan diberikan, atau ia mungkin tetap melekat pada ibu Kombucha dan dibenarkan menjalani penapaian tambahan.
Teh
Cecair di mana kombucha ferment adalah campuran teh, air dan gula. Teh ini mungkin teh hijau atau hitam, atau campuran kedua, nota penulis Gunther W. Frank, yang mengesyorkan 2 sudu teh. daripada teh hijau dan / atau hitam setiap kuartal air. Teh itu harus kafein, kerana Kombucha mendapat makanan dari kafein. Ini mengurangkan jumlah kafein yang terdapat di dalam minuman selesai. Oleh kerana teh herba yang paling teh tidak berkafein, teh herba tidak digunakan umum.
Air
Air digunakan untuk membiakkan teh, dalam campuran 3 liter setiap 5 kantong teh, nota Gunther. Pengarang Betsey Pryor menasihatkan penggunaan air paip, kerana air klorin yang terdapat dalam air paip mungkin berbahaya kepada budaya. Air yang disucikan, termasuk air suling atau air yang diperoleh daripada sistem penapisan osmosis terbalik, sering digunakan, seperti air mata air.
Gula
Gula adalah sumber tenaga utama untuk budaya Kombucha semasa penapaian. Gula putih, sebaik-baiknya organik, disyorkan, walaupun gula perang dan molase juga boleh digunakan. Oleh kerana sifat antimikrobanya, madu boleh membahayakan budaya dan pada amnya tidak digunakan, nota Gunther. Dalam tempoh dua minggu fermentaion, budaya Kombucha memetabolisme gula untuk menghasilkan pelbagai asid organik dan karbon dioksida. Ini memberikan karbonan dan rasa tart yang banyak menikmati kecekapan Kombucha. Minuman Kombucha mengandungi sedikit gula, kerana gula digunakan oleh proses penapaian. Minuman mengandungi beberapa alkohol sebagai hasil daripada penapaian. Masa minuman yang lebih lama mengurangkan kandungan gula dan alkohol.
