Masakan Korea adalah berdasarkan prinsip lima elemen: bumi, logam, api, air dan kayu. Unsur-unsur ini dicerminkan dalam kaedah memasak - kebakaran kayu, air mendidih, tanah liat dan periuk logam - dan dalam lima jenis perasa - pedas, pahit, panas, manis dan masam Diet Korea juga dikenali sebagai sangat sihat, dengan penekanannya pada daging panggang atau panggang dan makanan laut, sayur-sayuran dan makanan yang difermentasi seperti kimchi.
Video Hari
Daging Grilled and Broiled
Di Korea memasak, memanggang atau memanggang adalah kaedah yang biasa untuk memasak daging. Mungkin hidangan daging panggang yang paling terkenal adalah bulgogi, diperbuat daripada sirloin jalur yang diasinkan dalam saus yang dibuat daripada kicap, minyak bijan, wain, bawang, halia, bawang putih, gula dan lada hitam. Servis bulgogi 3 auns biasanya mengandungi 220 kalori, 4. 8 gram karbohidrat, 29 gram protein dan 7. 6 gram lemak, termasuk 2. 4 gram lemak tepu.
Seafood
Kerana Korea dikelilingi oleh air di tiga belah pihak, makanan laut berlimpah dalam diet Korea. Satu jenis makanan laut yang lazim dihidangkan dalam hidangan goreng atau rebus adalah sotong. Hidangan sotong 3-auns biasanya mengandungi 139 kalori, 4 gram karbohidrat, 25 gram protein dan 2 gram lemak. Satu hidangan belukar panggang, satu lagi hidangan Korea yang popular, mengandungi 201 kalori, 20 gram protein dan 13 gram lemak, 3 daripadanya tepu. Belut panggang tidak mempunyai karbohidrat.
Hidangan Beras dan Noodle
Korea, seperti kebanyakan jiran Asia Timur, menyukai diet yang berat dalam pati seperti mi dan nasi. Hidangan mie dan beras beras cenderung rendah lemak, dan walaupun mereka berat karbohidrat, karbohidrat sering kerap kerana mi sering dibuat dengan bahan-bahan seperti soba dan ubi keledek. Mi segera Korea tidak sihat seperti hidangan mi segar; mereka cenderung dibuat daripada tepung halus dan mengandungi lemak tambahan dari minyak yang digunakan untuk merasainya.
Sayur-sayuran yang berpengalaman
Korea makan banyak sayur-sayuran, sama ada ditanam atau berkumpul liar. Sayuran ini termasuk terung, yang boleh digoreng atau direbus; pucuk kacang, yang boleh direbus atau dimakan mentah; pucuk pakis, yang biasanya dikeringkan, kemudian direbus semula dan dibakar; dan akar bellflower, yang biasanya dikupas, dicincang dan pan goreng. Sayur-sayuran Korea biasanya dibarengi dengan rempah-rempah seperti bawang putih, lada merah dan halia, semuanya mempunyai sifat antibiotik dan antimokrobial.
Kimchi
Kimchi, mungkin makanan Korea yang terkenal, juga merupakan salah satu yang paling sihat. Kimchi biasanya termasuk sayur-sayuran yang ditapai seperti kubis atau lobak yang dibalut dengan lada merah; ia mungkin termasuk perisa lain seperti bawang putih, halia atau ikan teri kering.Kimchi mengandungi banyak vitamin A, B dan C serta besi, kalium dan kalsium, dan ia adalah sumber serat makanan yang baik. Simposium Antarabangsa 1999 mengenai Kualiti Sayuran Sayuran Segar dan Fermentasi memuji kimchi untuk manfaat kesihatannya, termasuk sifat antioksidan dan antikarsinogenik.
