Walaupun nama-nama berbunyi yang sama, laktat dan laktosa bukanlah bahan kimia yang sama. Walaupun kedua-duanya boleh berlaku dalam makanan, termasuk produk tenusu, mereka tidak digunakan dengan cara yang sama di dalam badan. Tambahan pula, jika anda tidak berwatak laktosa, itu tidak bermakna anda akan mengalami masalah memproses laktat atau memakan makanan yang mengandung laktat.
Video Hari
Lactate
Laktat adalah molekul bermuatan negatif yang terbentuk daripada sebatian yang dipanggil asid laktik. Sesetengah bakteria membuat laktat apabila mereka memetabolisme gula. Manusia juga menghasilkan laktat sebagai hasil sampingan metabolisme, walaupun hanya dalam keadaan tertentu. Secara khusus, kata Dr. Gary Thibodeau dalam bukunya "Anatomi dan Fisiologi," anda membuat laktat apabila sel-sel anda memproses gula untuk tenaga tanpa oksigen, seperti ketika anda sedang melakukan pukulan keras atau upaya tenaga selama latihan.
Laktat dalam Makanan
Laktat boleh berlaku secara semula jadi dalam beberapa makanan, dan dalam keadaan lain, ia ditambah. Makanan yang difermentasi seperti roti masin dan yogurt mengandungi laktat secara semulajadi. Ini adalah kerana makanan ini dibuat dengan membenarkan bakteria menukar jumlah tertentu gula dalam doh atau tenusu menjadi laktat, menghasilkan rasa masam dan perubahan dalam tekstur. Kerana laktat mengubah keasidan makanan, ia boleh membuat sukar bagi bakteria patogen berkembang dalam makanan. Oleh itu, laktat kadang-kadang ditambah kepada makanan sebagai pengawet.
Laktosa
Tidak seperti laktat, laktosa adalah gula. Walaupun mungkin bagi manusia, hewan dan bakteria lain untuk menukar laktosa untuk laktat melalui proses penapaian, bahan kimia tidak mempunyai persamaan. Anda mengambil laktosa bila-bila masa anda menggunakan susu atau produk tenusu lain. Enzim yang dipanggil laktase, yang berlaku di usus anda, mencerna laktosa ke dalam molekul kecil yang anda menyerap ke dalam aliran darah anda dan boleh digunakan untuk tenaga, kata Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia."
Intoleransi Laktosa
Sesetengah orang tidak menghasilkan cukup laktase untuk mencerna laktosa dengan berkesan. Ini dirujuk sebagai intoleransi laktosa. Jika anda tidak toleran laktosa, tenusu yang memakan anda menyebabkan anda mengalami pelbagai gejala gastrousus yang tidak selesa, termasuk kembung dan kekejangan. Jika anda tidak toleran laktosa, anda perlu mengelakkan makanan yang mengandungi laktosa. Selalunya, anda boleh mengambil suplemen laktase apabila anda mengambil tenusu. Anda tidak perlu mengelakkan makanan dengan laktat semula jadi atau tambahan.
