Aditif makanan kimia mengekalkan jangka hayat dengan mengurangkan atau menghapuskan pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan makanan. Bahan kimia tambahan ini adalah kontroversi kerana sesetengah mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan anda. Makan lebih segar, makanan keseluruhan boleh menjadi alternatif yang selamat untuk mengelakkan aditif kimia yang digunakan dalam pemprosesan makanan.
Video Hari
Nitrites dan Nitrates
Nitrite dan nitrat adalah antimikrobial yang berkesan yang melindungi terhadap bakteria botulism; Walau bagaimanapun, mereka dikenali sebagai bahaya kesihatan. Menurut Richard Scanlan, Ph.D D., dari Institut Linus Pauling, nitrites bertindak balas dengan asid amino tertentu dalam sistem pencernaan yang menyebabkan pembentukan nitrosamines, bahan yang diketahui menyebabkan kanser. Natrium nitrat, digunakan sebagai penstabil warna, perlahan-lahan bertukar menjadi nitrit. Jenama produk tertentu yang biasanya mengandungi nitrit dan nitrat adalah bacon, daging sembuh, produk tembakau dan anjing panas.
Sulfur dan Sulfur Dioksida
Sulfur dan sulfur dioksida adalah kedua-dua antimikrobial, yang digunakan terutamanya sebagai pengawet. Sulfit didapati terutamanya dalam buah-buahan kering dan wain merah, dan kadang-kadang dalam beberapa jenama jus buah-buahan. Sulfur dioksida digunakan dalam pelbagai makanan. Kompaun ini memperlambat pengoksidaan lemak yang disebut lipid. Apabila disembur pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru dituai, ia menghentikan proses pematangan semulajadi. Kedua-dua sebatian ini boleh menyebabkan tindak balas alahan pada individu tertentu dan alergen dikenali untuk banyak asma.
Alginate, Propylene Glycol Alginate
Alginat adalah sebatian yang berasal dari rumpai laut, atau rumpai laut, dan digunakan sebagai agen penebalan dan penstabil buih. Walau bagaimanapun, propylene glycol alginate adalah bahan kimia yang diubahsuai, menggunakan algin untuk menebal makanan dengan kandungan asid yang lebih tinggi seperti bir, minuman ringan dan berpakaian salad. Alginate digunakan dalam produk susu seperti es krim, keju, keju cottage dan yogurt.
Aspartame
Kompaun ini, menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam, adalah salah satu yang harus dielakkan. Aspartame adalah gabungan asid amino dan metanol. Kompaun kimia ini boleh menyebabkan kanser dan masalah kesihatan yang lain, walaupun kajian yang lebih intensif diperlukan untuk mengesahkan sambungan. Digunakan sebagai pemanis tiruan, Aspartame digunakan dalam makanan pemakanan sebagai pengganti gula, dan digunakan terutamanya dalam minuman ringan dan campuran minuman, dan banyak pencuci mulut yang segar dan beku rendah kalori.
