Sayur-sayuran hijau, terutama sayur-sayuran gelap, adalah sumber vitamin A, C dan K. Vegan dan mereka yang adalah lactose intolerant seperti bahawa keluarga hijau berdaun secara tradisional merupakan sumber kalsium dan besi yang baik. Makan dengan serat, kumpulan sayuran hijau berdaun adalah tambahan serbaguna untuk diet yang sihat.
Video Hari
Hijau
Sayuran mustard, sayuran hijau, dan kale semuanya dalam keluarga hijau. Sayuran kolard, yang biasa di selatan Amerika Syarikat, adalah ringan dan kaya dengan vitamin A, C, K dan folat. Sayuran mustard adalah sedikit lebih banyak jeruk dan mempunyai ciri-ciri pemakanan yang sama seperti sayur-sayuran. Kale juga kaya dengan vitamin A, C dan K, walaupun agak pahit.
Bayam
Bayam adalah sayuran hijau yang manis, Ia kaya dengan vitamin A, C dan K. Ia juga merupakan sumber folat dan besi yang baik. Bayam boleh dimakan dalam pelbagai cara, dan biasanya dimakan mentah dalam salad atau pada sandwic. Ia juga boleh dikukus atau tumis.
Lettuces
Lettuces seperti Romaine, salad kerinting dan kerapu ais terutamanya berfungsi sebagai asas untuk salad. Yang lebih gelap salad, semakin kaya dengan nutrisi. Sebagai contoh, salad Romaine yang gelap mengandungi hanya 10 kalori setiap satu hidangan dan kurang daripada 1g karbohidrat, tetapi mengandungi 29 peratus vitamin A, 22 peratus vitamin C dan 71 peratus vitamin K yang mencadangkan USDA mencadangkan orang dewasa makan setiap hari.
Arugula
Arugula tidak biasa seperti sayur-sayuran lain dalam keluarga hijau berdaun, tetapi jangan terlepas pandang permata kecil ini. Ia kaya dengan vitamin A dan C, dan ia adalah sumber kalsium dan serat yang baik.
Chard
Swiss chard adalah tekstur hijau yang serupa dengan selada. Seperti sepupunya di dalam keluarga hijau berdaun, ia kaya dengan vitamin A, C dan K. Walau bagaimanapun ini kuasa hijau hijau juga merupakan sumber kalium dan besi yang baik.
Brokoli
Brokoli berkait rapat dengan sayuran berdaun hijau gelap, dan ia adalah sebahagian daripada keluarga kubis. Ia kaya dengan vitamin A, C dan K, dan ia mengandungi serat dan folat. Sayuran hijau serba boleh ini boleh dihidangkan mentah atau dimasak ke dalam kentang goreng atau casseroles.
