Protein terdiri daripada asid amino, yang diperlukan untuk membina dan memperbaiki tisu dalam badan. Setiap sumber makanan protein diberikan nilai biologi, yang merupakan petunjuk bagaimana kandungan protein asid amino sesuai dengan keperluan protein manusia. Walaupun makanan sumber haiwan mempunyai nilai biologi yang tinggi, makanan sumber tumbuhan umumnya kurang dalam satu atau lebih asid amino penting. Institut Kesihatan Negara melaporkan bahawa walaupun makanan tertentu kekurangan asid amino tertentu, anda masih boleh mengambil asid amino tersebut dalam makanan lain sepanjang hari. Sebagai contoh, kekurangan kacang dalam asid amino, anda boleh membuat sepanjang hari dengan makan kacang atau sumber protein lain.
Ketumbar
Walaupun telur mempunyai nilai biologi 100, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting, kebanyakan kekacang kekurangan dalam satu atau lebih asid amino. Menurut kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Sports Science and Medicine" edisi September 2004, protein soya mempunyai nilai biologi sebanyak 74. Sedangkan soya menyediakan semua asid amino, ia tidak memberikan kuantiti yang ideal dalam telur.
Biji
Sesetengah bijirin mempunyai nilai biologi yang lebih rendah berbanding dengan kekacang. Gandum gluten, komponen bijirin, mempunyai nilai biologi 64. Bagi vegan, yang mesti mendapatkan semua asid amino penting dari makanan sumber tumbuhan, disarankan untuk mengonsumsi kedua-dua kekacang dan bijirin untuk membentuk protein lengkap. Kekurangan kekurangan asid amino tertentu, sementara biji-bijian kekurangan orang lain, jadi mereka saling melengkapi. MedlinePlus. com mencatat bahawa makanan protein yang berbeza ini tidak perlu dimakan bersama untuk membentuk protein lengkap - mereka boleh dimakan sepanjang hari.
Kacang dan Benih
Biji kacang, kacang, badam dan biji bunga matahari adalah beberapa contoh makanan yang mempunyai nilai biologi yang lebih rendah daripada telur, piawaian. Seperti bijirin, kacang dan biji dianggap sebagai protein tidak lengkap, kerana ia tidak mengandungi semua asid amino penting.
Sayuran
Sayur-sayuran umumnya mengandungi sejumlah kecil protein, dan protein yang mereka mengandungi bukanlah sumber yang baik dari semua asid amino penting. Satu hidangan 3-auns wortel bayi mentah, misalnya, mengandungi hanya 1 gram protein, dan protein ini tidak dianggap lengkap. Untuk memenuhi keperluan protein mereka, vegan dinasihatkan untuk memberi tumpuan kepada kacang-kacangan, terutamanya soya, kerana sayur-sayuran bukan sumber protein yang tinggi.
