Jika anda mempunyai keadaan seperti penyakit seliak, bebas gluten bukan pilihan - kesihatan jangka panjang anda boleh menjadi serius dikompromi jika anda terus makan makanan dengan gluten di dalamnya. Sebaliknya, anda mungkin berfikir anda akan berasa lebih baik atau kehilangan berat badan jika anda mengurangkan gluten dalam diet anda, sama ada anda tidak sepenuhnya bebas gluten. Apapun alasan anda, pertimbangkan isu pemakanan dan kesihatan berkaitan.
Video Hari
Carian Gluten
Gluten adalah sejenis protein yang ditemui terutamanya dalam bijirin. Walaupun gandum mungkin adalah sumber gluten yang paling terkenal, bijirin lain seperti rai, barli dan triticale - salib antara gandum dan rai - juga mengandungi gluten. Roti dan pasta mungkin menjadi perkara pertama yang anda fikirkan apabila ia berkaitan dengan makanan yang mengandungi gluten, tetapi gluten juga digunakan dalam pelbagai makanan yang disediakan seperti soya dan sos lain, sup, bijirin, graviti dan makanan mudah. Tidak seperti orang yang mempunyai penyakit seliak, yang mesti berhati-hati untuk mengelakkan makanan dengan sedikit gluten, anda boleh mengurangkan jumlah gluten dalam diet anda dengan mudah.
Membuat Perubahan
Mulakan perubahan diet anda dengan mencari pengganti makanan yang dibuat dengan gandum. Daripada bijirin sarapan berasaskan gandum, misalnya, cuba biji-bijian seperti quinoa atau soba. Oatmeal adalah pilihan lain dalam diet gluten rendah, tetapi pastikan tepung gandum tidak ditambah semasa pemprosesan. Jagung, tepung, tepung beras, tepung soya dan sorgum boleh digunakan untuk penaik. Oleh kerana anda sebenarnya tidak perlu pergi ke gluten, anda mempunyai pilihan untuk menggunakan bumbu yang disediakan dan makanan mudah yang mengandungi sedikit gluten.
Perkara Pemakanan
Biji-bijian tidak semua dicipta sama. Ia bukan hanya masalah gluten, tetapi nutrien lain seperti vitamin. Sesetengah produk bebas gluten dibuat daripada bijirin halus, yang boleh menjadi serat dan vitamin yang rendah seperti besi, folat, tiamin dan vitamin B-12, mengikut artikel Mac 2012 di "American Scientific. "Produk bebas gluten biasanya tidak diperkaya dan mungkin juga menambah gula dan lemak tambahan untuk meningkatkan tekstur, menurut artikel April 2011 di laman web Kesihatan CNN. Pilih pengganti gandum apabila boleh dan baca label. Perhatikan keseluruhan pemakanan anda, bukan hanya jumlah gluten dalam diet anda.
The Payoff
Menukar tabiat makan anda tidak mudah, tetapi boleh jadi bernilai jika hasilnya lebih baik. Kesihatan CNN mencatat bahawa kira-kira 10 peratus orang Amerika mungkin mempunyai kepekaan gluten, yang tidak setakat penyakit seliak tetapi boleh mengakibatkan gejala seperti sakit kepala, keletihan, sakit otot dan ruam kulit. Mengurangkan jumlah gluten dalam diet anda boleh menyebabkan penurunan gejala tersebut.Jika anda fikir anda mungkin mempunyai sensitiviti gluten atau penyakit seliak, berjumpa dengan doktor anda.
