Escarole, pelbagai endive berleluasa, menyerupai radicchio tetapi memberikan rasa yang kurang pahit. Sayuran cuaca sejuk ini, kadang-kadang dipanggil Batavia endous atau scarola, boleh ditambah kepada salad apabila ia dipilih muda. Lebih matang escarole dimasak sebagai hidangan sampingan atau digunakan untuk membuat sup sedap; Pelbagai popular termasuk escarole dan bakso, popular sebagai hidangan Itali.
Video Hari
Pemakanan Asas
Bahagian 1 1/2-cawan mentah, cincang escarole mengandungi hanya 15 kalori. Sama ada anda menggunakannya sebagai salad hijau atau hidangan sampingan lazat, sayuran ini menjadikan pilihan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam diet anda apabila anda cuba menurunkan beberapa kilogram. Pastikan untuk mengembangkan pelan makan anda untuk menggabungkan escarole dengan bijian yang sihat atau sayur-sayuran berkanji, seperti kentang, dan protein rendah lemak - ayam belanda atau ikan, contohnya - untuk memakan makanan seimbang. Escarole tidak mempunyai lemak dan sedikit protein; Hidangan 1 1/2-cup menyediakan 1 gram. Walau bagaimanapun, ia mengandungi 3 gram karbohidrat. Jumlah ini tidak akan memenuhi keperluan tenaga anda untuk hari ini - karbohidrat adalah sumber utama bahan bakar tubuh anda - jadi pastikan anda menambah pelan makan anda dengan makanan yang kaya dengan karbohidrat.
Fiber
Escarole berfungsi sebagai sumber serat makanan yang baik, menyumbang 5. 2 hingga 8 peratus daripada jumlah yang perlu anda makan setiap hari. Serat memainkan peranan penting dalam kesihatan perut anda, mengurangkan risiko anda mengalami sembelit, cirit-birit dan diverticulitis. Serat, kadang-kadang dirujuk sebagai kekasaran, juga boleh menjadikan perut anda lebih kenyang - ini pula dapat membantu anda makan lebih sedikit kalori, membantu dalam penurunan berat badan. Walaupun serat adalah penting untuk pemakanan anda, memakan terlalu banyak sebelum sistem anda siap kerana ia boleh mengakibatkan gas dan kembung. Tambah serat untuk diet anda perlahan-lahan sehingga anda mencapai jumlah yang disyorkan sebanyak 25 hingga 38 gram sehari.
Vitamin dan Mineral
Satu hidangan escarole membekalkan anda dengan 30 peratus daripada asupan vitamin C yang disyorkan harian. Vitamin ini, antioksidan, mengelakkan kerosakan pada sel dan tisu anda yang disebabkan oleh percuma radikal dan membantu memperbaiki kerosakan. Ia juga membantu badan anda mengeluarkan kolagen, bahan yang terdapat dalam ligamen, tendon, tulang rawan, kulit dan saluran darah. Escarole juga mengandungi 4 peratus daripada nilai harian yang disyorkan besi dan kalsium. Setiap sel dalam badan anda memerlukan zat besi, dan ia membantu memastikan tubuh anda mendapat oksigen yang mencukupi - tanpa pengambilan yang mencukupi, anda boleh menjadi penat, pening dan mengalami sakit kepala. Kalsium membantu mengekalkan fungsi jantung, saraf dan otot anda, dan ia menggalakkan gigi dan tulang yang kuat.
Manfaat
Kerana escarole tidak mengandungi lemak, ia mempunyai tempat dalam mana-mana diet rendah lemak. Penyelidikan yang diterbitkan dalam edisi Januari 2011 "Journal of American Dietitian Association" menunjukkan bahawa wanita yang makan kurang lemak mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan kanser payudara dan menghabiskan lebih sedikit pada penjagaan kesihatan daripada wanita yang mengkonsumsi lebih dari 36 tahun.8 gram lemak sehari. Tambah escarole untuk diet anda jika anda atau pasangan anda cuba mengandung anak - ia berfungsi sebagai sumber folat yang baik, vitamin yang boleh membantu mencegah kecacatan kelahiran. Persatuan Kehamilan Amerika mengesyorkan meningkatkan pengambilan folat anda, yang juga dikenali sebagai asid folik, sebelum hamil untuk mengurangkan peluang anda mempunyai janin dengan cacat tiub neural tulang belakang.
