Zaitun berasal dari pohon zaitun, menyediakan buahnya sendiri dan minyak dari buahnya. Mereka adalah makanan yang gurih - dipelihara di dalam air, air garam, minyak atau marinades - dan dimakan dalam salad, sandwic, hidangan daging, di tapenades dan spread, dan sebagai pembuka atau hiasan. Zaitun sangat berkhasiat dan boleh menyumbang kepada diet yang sihat.
Video Hari
Sejarah
Zaitun adalah salah satu makanan ternakan tertua yang diketahui, yang berasal dari kawasan Mediterranean ribuan tahun yang lalu dan telah menjadi makanan ruji banyak tamadun, termasuk Yunani, Mesir dan Rom. Mereka dibawa ke Amerika pada abad ke 18 oleh para mubaligh Franciscan. Kini, buah zaitun ditanam terutamanya di Turki, Greece, Sepanyol dan Itali. Di Amerika Syarikat, zaitun ditanam di California.
Kandungan
Pelepasan 28 gram zaitun hijau jeruk mengandungi kira-kira 41 kalori, dengan 36 kalori yang berasal dari lemak. Hidangan mempunyai 4 g lemak, 1 g karbohidrat, tiada protein dan 1 g serat makanan. Saiz yang sama dengan zaitun hitam mempunyai 23 kalori dengan 16 kalori yang berasal dari lemak. Hidangan mempunyai 2 g lemak, 2 g karbohidrat, tiada protein dan 1 g serat makanan. Zaitun kaya dengan lemak tanpa monounsaturated dan juga menyumbang Vitamin E dan pelbagai polifenol dan flavonoid.
Keuntungan
Kesan antioksidan dan anti-radang vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal dalam zaitun, bersama dengan polifenol dan flavonoid yang ada, membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas. Ini adalah bahan kimia yang merosakkan sel-sel dan boleh menyumbang kepada penyakit, termasuk kanser dan penyakit jantung tertentu. Zaitun juga boleh membantu mengurangkan kesan arthritis, asma dan penyakit dan gangguan keradangan yang lain. Lemak tak jenuh juga membantu mengurangkan kolesterol.
Persiapan
Zaitun tidak boleh dimakan segar dari pokok itu. Mereka mesti bersedia terlebih dahulu untuk mengurangkan tahap oleoropein, bahan kimia dalam zaitun yang menyebabkan kepahitan. Sesetengah zaitun dipilih hijau, manakala yang lain dibenarkan untuk memerah hitam dan masak sepenuhnya sebelum disiapkan. Zaitun mungkin berubah warna, bergantung pada kaedah pemeliharaan yang digunakan. Ini tidak menjejaskan nilai pemakanan zaitun.
Kebimbangan
Zaitun cenderung menjadi natrium yang tinggi kerana garam yang digunakan dalam proses pemeliharaan. Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, masalah buah pinggang, kegagalan jantung kongestif dan penyakit lain yang terjejas oleh pengambilan natrium boleh membatasi jumlah buah zaitun yang dimakan.
