Whey adalah cecair, cerah-hijau cair yang dipisahkan dari susu curdled semasa pembuatan keju. Ia juga dipanggil lactoserum dan juga terdapat dalam yogurt, sejenis susu curdled. Whey cair mempunyai rasa sedikit tart tetapi menyenangkan. Whey manis dibentuk semasa pembuatan keju keras seperti cheddar dan keju Swiss, sementara whey asam diperoleh semasa penyediaan keju lembut seperti keju kotej. Whey digunakan sebagai suplemen pemakanan kerana ia mempunyai manfaat dalam bidang termasuk pemakanan sukan, pengurusan berat badan, peningkatan imuniti dan kesihatan tulang, dan kesihatan umum.
Video Hari
Komposisi Pemakanan
Whey cair terdiri daripada 93. 9 peratus air, 4. 7 peratus karbohidrat, 0. 3 peratus lemak dan 0. 9 peratus protein. Ia menyediakan 26 kalori setiap 100 g. Whey rendah lemak dan protein dan gula tinggi. Walaupun kuantiti protein rendah, protein adalah nilai biologi yang tinggi. Whey cair juga merupakan sumber kalium yang baik dan mengandungi beberapa vitamin berharga yang terdapat dalam susu.
Karbohidrat
Laktosa, atau gula susu, adalah komponen utama whey dan ia memberikan beberapa sifat asasnya. Selain menjadi sumber tenaga yang baik, laktosa yang ditukar kepada asid laktik dalam usus membantu dalam pengawalan flora usus dengan mempromosikan pertumbuhan bakteria yang baik dan menghalang perkembangan bakteria putrefaktif, yang menghasilkan toksin yang menyebabkan distensi dan kembung. Asid laktik yang terdapat dalam whey segar adalah L + asid laktik dan bukannya asid laktik D, yang mudah dimetabolisme oleh badan.
Lipid
Whey mengandungi lemak yang boleh diabaikan, yang menjadikan ia bebas daripada lemak dan dengan itu merupakan minuman yang sesuai untuk mereka yang diet berat badan.
Protein
Protein whey protein mudah dicerna, menyediakan asid amino penting dengan kepekatan tinggi asid amino yang menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan otot. Buku "Produk Susu Produk Fungsional" mencadangkan bahawa protein whey boleh digunakan untuk mengoptimumkan fungsi imun pada individu tua, pesakit kritikal atau imunisasi untuk merawat gangguan seperti arthritis, penyakit usus radang, kencing manis dan penyakit Alzheimer.
Protein whey dianggap sebagai makanan yang super untuk pesakit kanser, kerana ia boleh membantu kanser cachexia-pembuangan katabolik dan penurunan berat badan dengan membantu pembentukan tisu, Ia juga dapat meningkatkan tindak balas terhadap kemoterapi dan radiasi. Doktor menggunakan aplikasi terapeutik protein whey berjaya dalam rawatan HIV, hepatitis B, penyakit kardiovaskular dan osteoporosis.
