Walaupun daging lembu masih banyak digunakan di Amerika Syarikat daripada daging rusa, daging rusa semakin popular, sebahagiannya profil pemakanannya. Oleh kerana ia lebih rendah lemak daripada daging lembu, anda perlu memasak racun rai dengan hati-hati untuk mengelakkan mengeringkannya, dengan banyak pemotongan bertindak balas dengan baik apabila dimasak untuk masa yang lebih lama pada api yang lebih rendah sambil duduk di dalam cecair.
Video Hari
Pemimpin Lemak Rendah
Hidangan 3-ons steak daging panggang atas bakar teratas mengandungi 138 kalori, 25. 6 gram protein dan 3. 2 gram lemak, termasuk 1. 3 gram daripada lemak tepu. Walaupun ini bukan pemotongan daging lembu yang sangat tinggi, jumlah yang sama seperti daging ayam venison bulat teratas hanya menyediakan 129 kalori dan 1. 6 gram lemak, termasuk hanya 0. 9 gram lemak tepu, sementara masih memberikan 26. 8 gram protein. Beberapa potongan daging lembu lebih tinggi lemak, seperti tulang rusuk utama, yang mengandungi 328 kalori dan 27. 5 gram lemak, termasuk 11. 4 gram lemak tepu, dalam setiap hidangan 3-ons. Ini menjadikan rusa betina lebih baik, kerana memakan terlalu banyak lemak tepu dapat meningkatkan kolesterol dan risiko anda untuk penyakit jantung.
Vitamin Victor
Kedua daging rusa dan daging lembu menyediakan beberapa vitamin penting yang anda perlukan setiap hari. Satu hidangan steak bulat daging lembu memberikan 16 peratus daripada nilai harian untuk riboflavin, 38 peratus daripada DV untuk niacin, 38 peratus daripada DV untuk vitamin B-6 dan 32 peratus daripada DV untuk vitamin B-12. Venison menyediakan jumlah vitamin B-12 yang sama, tetapi lebih banyak tiamin dan riboflavin, masing-masing 14 peratus dan 25 peratus daripada DV. Ia sedikit lebih rendah dalam niacin dan vitamin B-6 berbanding daging lembu, dengan 36 peratus daripada DV untuk niacin dan 30 peratus daripada DV untuk vitamin B-6. Secara keseluruhan, daging rusa lebih kaya vitamin daripada daging lembu.
Pemenang Pingat Mineral
Daging sapi cenderung menjadi sumber mineral yang lebih baik daripada daging rusa. Setiap hidangan daging lembu menyediakan 15 peratus daripada DV untuk besi, 26 peratus daripada DV untuk fosforus, 11 peratus daripada DV untuk potasium dan 29 peratus daripada DV untuk zink. Makan hidangan daging rusa menyediakan lebih banyak zat besi, dengan 20 peratus daripada DV, tetapi kurang daripada mineral lain dengan 23 peratus daripada DV untuk fosforus, 9 peratus daripada DV untuk kalium dan 21 peratus daripada DV untuk zink.
Potential Pitfall
Satu perkara yang anda perlu berhati-hati dengan daging rusa yang bukan masalah dengan daging lembu adalah serpihan utama dalam daging anda. Kecuali daging rusa anda ditanam ladang, yang sama sekali tidak lazim di Amerika Syarikat, beberapa pimpinan dari pukulan yang membunuh rusa mungkin masih dalam daging ketika sampai ke piring anda. Satu kajian yang diterbitkan dalam "PLOS ONE" pada tahun 2009 mendapati bahawa daging dari 80 peratus rusa yang ditanggung secara profesional masih mengandungi serpihan utama.Pemburu dan keluarga mereka sering mempunyai tahap pendahuluan darah yang lebih tinggi, meningkatkan risiko mereka untuk masalah kesihatan yang berkaitan dengan keracunan plumbum. Jika anda makan daging rusa, perhatikan dengan hati-hati untuk apa-apa serpihan logam dalam daging anda supaya anda boleh mengelakkan daripada memakannya.
