Semua lemak dan minyak adalah campuran asid lemak; Walau bagaimanapun, lemak pepejal - seperti mentega dan tongkat marjerin - mengandungi lebih banyak lemak yang menaikkan kolesterol darah - lemak tepu khusus atau lemak trans - daripada minyak. Minyak zaitun dan minyak biji anggur banyak minyak masak yang kaya dengan asid lemak tak tepu --- lemak yang berkaitan dengan manfaat kesihatan apabila dimakan secara sederhana. Walaupun minyak bukan kumpulan makanan, mereka menyediakan beberapa asid lemak dan nutrien penting yang diperlukan untuk kesihatan. Oleh itu, mereka dimasukkan ke dalam cadangan diet Jabatan Pertanian AS untuk U. S.
Video Hari
Kalori Intense
Semua minyak dan lemak adalah nutrien-padat, bermakna mereka menyediakan banyak nutrien - dan lemak dan kalori tertentu - setiap hidangan. Kedua-dua minyak zaitun dan minyak biji anggur mengandungi kira-kira 120 kalori setiap sudu. Oleh itu, jumlah keperluan minyak perlu dipertimbangkan dalam konteks pengambilan kalori jumlah untuk pengurusan berat badan. Mengukur jumlah minyak yang digunakan semasa penyediaan makanan dan memasak adalah sama pentingnya untuk minyak zaitun dan minyak biji anggur.
Pecahan Lemak
Minyak zaitun dan minyak biji anggur mengandungi jumlah lemak yang sama - 13. 6 gram setiap sudu. Kedua-dua minyak memberikan kira-kira 1. 5 gram lemak tepu dan 12. 1 gram lemak tidak tepu. Mereka berbeza dalam jenis lemak tak tepu yang ada di dalamnya. Minyak zaitun yang tidak tepu adalah terutamanya dari asid lemak tak jenuh tunggal, manakala minyak biji anggur kebanyakannya dibuat daripada asid lemak tak tepu. Kedua-dua jenis asid lemak tak tepu dikaitkan dengan kesihatan yang lebih baik, jadi majoriti lemak diet anda harus berasal dari minyak sihat - menentang lemak pepejal.
Nutrien lain
Kerana minyak zaitun dan minyak biji anggur berasal dari tumbuhan, tidak mengandungi kolesterol. Kedua-dua minyak menyediakan vitamin E, yang membantu meningkatkan sistem imun anda dan melindungi daripada kerosakan sel. Setiap sendok makan minyak biji anggur mengandungi 3. 9 miligram vitamin E - kira-kira satu pertiga keperluan harian untuk orang dewasa - yang dua kali jumlah dalam satu sudu minyak zaitun. Minyak zaitun mempunyai 8. 1 mikrogram vitamin K - nutrien yang penting untuk pembekuan darah - dalam setiap sudu, tetapi minyak biji anggur tidak ada. Pengambilan vitamin K yang mencukupi ialah 90 mikrogram untuk wanita dewasa dan 120 mikrogram untuk orang dewasa lelaki.
Perbezaan Perisa
Minyak zaitun dan minyak biji anggur mempunyai rasa yang berbeza, dan ini boleh menentukan bagaimana anda menggunakannya. Minyak biji anggur adalah ringan dan pilihan yang baik apabila memasak makanan dengan rasa halus, memilih asas untuk salad dressing atau baking. Minyak zaitun mempunyai rasa yang sangat berbeza yang boleh berbeza-beza bergantung kepada bagaimana ia ditapis. Minyak yang tidak sempurna cenderung mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat.Walaupun kedua-dua minyak biji anggur dan minyak zaitun mempunyai titik asap yang lebih tinggi - lebih daripada 320 darjah Fahrenheit - dan boleh digunakan untuk baking, sauteing dan menggoreng makanan, minyak biji anggur mungkin pilihan yang lebih baik kerana rasa ringannya. Sebaliknya, minyak zaitun adalah minyak besar untuk roti kerana rasa yang kuat. Apabila memilih minyak, keputusan itu bergantung pada pilihan peribadi.
