Di bawah tradisi tukang daging Jerman, terdapat 16 potongan daging lembu yang berlainan. Menurut orang Itali, ada 19. Orang Perancis? A kekalahan 29. Tetapi di mana sahaja anda memesan daging anda-dan dalam bahasa apa-apa jenis daging lembu adalah yang dipotong di atas yang lain? Apa yang anda pesan jika anda ingin membuat tukang daging anda menaikkan alisnya dan mengakui bahawa, ya, anda tahu barangan anda?
Untuk mengetahui, kami menjejaki penjual Sal Cinquemani dari Pasar Makanan Daging Pino, kedai runcing yang dihormati di Greenwich Village, New York City. (Anda boleh mengenali tempat dari penampilan di The Godfather: Bahagian II atau Paus Greenwich Village .) Tanpa teragak-agak, Cinquemani mempunyai jawapan: "Ia dipanggil coulotte steak."
Coulotte steak adalah potongan Brazil yang diambil dari top sirloin - itu sendiri yang paling lembut dan rasa seksyen lembu. "Cara serat diletakkan sangat baik, " jelas Cinquemani. "Ia tidak seperti kenyal." Pada dasarnya, dia berkata, "ia seperti mempunyai jalur New York dan stik hangar bercampur bersama-sama."
Dalam erti kata lain, anda akan mendapat yang terbaik dari kedua-dua dunia-kebodohan yang gemuk dari jalur dan kelembutan hangar dari hangar-tanpa mengorbankan satu perasa rasa. Sebagai bonus tambahan, ia juga dijual jauh lebih murah daripada beberapa potongan "eksotik" yang lain; di seluruh negara, steak coulotte menjual, secara purata, untuk kira-kira enam dolar setiap stok lapan-ons.
Plus, Cinquemani berkata-dan ini jauh dan paling penting - "Ia mempunyai nama yang sejuk."
Untuk nasihat yang lebih hebat untuk hidup lebih bijak, kelihatan lebih baik, berasa lebih muda, dan bermain lebih keras, ikuti kami di Facebook sekarang!
