Parsnips adalah ahli keluarga umbelliferae sayur-sayuran, yang berkaitan dengan wortel, adas, celeriac dan daun pasli. Sayuran akar putih berkrim ini rendah kalori, lemak dan sodium, bebas kolesterol secara semulajadi, dan tinggi serat dan beberapa vitamin dan mineral.
Video Hari
Nutrisi Tenaga
Menurut U. S. Jabatan Laboratorium Data Nutrisi Pertanian, 1 cawan irisan parsnip mentah mengandungi 100 kalori dan kurang daripada ½ g lemak. Ia juga mempunyai 1. 6 g protein. Kandungan kalori terutamanya berasal dari karbohidrat, pada 24 g. Karbohidrat adalah sumber tenaga pilihan tubuh, terutama untuk otak. Satu hidangan parsnips juga menyediakan serat 6. 5 g, atau 26 peratus daripada Nilai Harian (DV). Serat membantu menurunkan paras kolesterol "buruk" LDL, meningkatkan kesihatan saluran pencernaan dan sedikit menurunkan tekanan darah.
Vitamin
Parsnips kaya dengan beberapa vitamin. Servis menyediakan 38 peratus DV untuk vitamin C, yang membantu membentuk kolagen; mengekalkan kapilari, tulang dan gigi; metabolisme protein; dan menyerap seterika. Vitamin K, yang bertindak sebagai koenzim semasa sintesis protein yang terlibat dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang, terdapat pada 37 peratus DV. Parsnips mengandungi 22 peratus DV untuk folat, yang membantu dalam metabolisme protein, menghalang anemia megaloblastik, membantu menurunkan tahap homocysteine darah dan menghalang kecacatan kelahiran bayi tiub saraf. Mereka juga menyediakan 13 peratus DV untuk vitamin E yang, bersama-sama dengan vitamin C, adalah antioksidan yang kuat. Parsnips mempunyai 8 peratus DV untuk asid thiamine dan pantothenic, dan 4 hingga 6 peratus DV untuk riboflavin, niacin dan B-6.
Mineral
Parsnips adalah sumber tembaga yang sangat baik, menyediakan 80 peratus DV. Tembaga membantu membentuk hemoglobin dan menyimpan tulang, saluran darah dan saraf yang sihat. Mereka mempunyai 14 peratus DV untuk potasium, yang penting dalam penguncupan otot, mengekalkan keseimbangan cecair dan elektrolit dalam sel, menghantar impuls saraf dan melepaskan tenaga semasa metabolisme. Magnesium, yang membantu membina tulang, mengeluarkan protein, melepaskan tenaga dari simpanan otot dan mengawal suhu badan, terdapat pada 10 peratus DV. Satu hidangan mengandungi 9 peratus DV untuk fosforus, yang membantu membina tulang dan gigi yang kuat, membebaskan tenaga semasa metabolisme dan membentuk bahan genetik, membran sel dan banyak enzim. Parsnips mengandungi 3 hingga 5 peratus DV untuk kalsium, besi, mangan, selenium dan zink.
Cadangan Memasak
Perbezaan makanan. com mengesyorkan menyimpan parsnips yang tidak dibasuh sehingga dua minggu di tong sayur dalam peti sejuk, dibalut dengan tuala kertas kemudian diletakkan di dalam plastik. Mereka boleh dikupas dan dipotong seperti lobak merah. Untuk parsnips pureeing atau panggang, anda boleh meninggalkan kulit utuh tetapi merendamnya dalam air sabun terlebih dahulu untuk mengeluarkan sebarang lapisan waxy.Cuba menggabungkan parsnips dengan sayuran akar lain, seperti lobak merah, ubi jalar atau kentang. Untuk masak, gerimis dengan minyak zaitun dan herba, dan bakar pada 400 darjah Fahrenheit sehingga lembut.
