Pada tahun 1836, saintis Theodor Schwann mendapati bahawa bahan tertentu dalam jus perut boleh memecahkan putih telur. Mengikut artikel 2012 dalam "Annals of Gastroenterology," pengasingan bahan ini diikuti dengan penemuan asid hidroklorik, satu lagi jus utama perut jus. Schwann menamakan penemuannya sebagai "pepsin," yang menjadi enzim yang memecahkan protein dalam makanan.
Video Hari
Pengeluaran
Pepsin dihasilkan pada mulanya sebagai pepsinogen prekursor yang tidak aktif. Molekul ini dihasilkan oleh sel-sel utama dalam badan perut, walaupun ada juga yang dihasilkan dalam sel mukus kelenjar perut. Pada waktu makan, pelbagai rangsangan membawa kepada peningkatan pembebasan pepsinogen dari sel-sel ini, yang membawa prekursor menjadi bersentuhan dengan asid hidroklorik dalam perut.
Pengaktifan
Pendedahan kepada asid perut memicu pepsinogen untuk mengubah susunan tiga dimensi, yang dikenali sebagai penyesuaiannya, yang seterusnya membolehkan enzim untuk memotong atau memecahkan dirinya menjadi bentuk aktif pepsin. Serta memerlukan asid untuk mengaktifkan, pepsin memerlukan persekitaran asid yang kurang daripada pH 5 untuk berfungsi, kerana aktiviti enzimatiknya hampir tidak wujud dalam persekitaran yang kurang berasid. Menurut artikel "Annals of Gastroenterology" 2012, walaupun potensi pepsin juga menyerang protein sel perut jika lapisan lendir pelindung lapisan perut rosak, saintis tidak mengenal pasti peranan khusus untuk pepsin dalam perkembangan ulser perut.
Fungsi
Makanan terdiri daripada pelbagai protein, lemak atau karbohidrat, dan enzim pepsin mensasarkan bahagian protein makanan. Ia mempunyai fungsi proteolitik, yang bermaksud bahawa ia memotong protein besar menjadi polipeptida yang lebih kecil sebagai persediaan untuk penyerapan dalam usus. Protein terdiri daripada rentetan panjang asid amino yang dipegang oleh ikatan peptida, dan pepsin memotong protein pada asid amino tertentu, seperti asid glutamat, leucine atau asid aspartik. Kemudian pada pencernaan, serpihan polipeptida ini akan dikurangkan lagi oleh enzim tambahan, seperti endopeptidase dan exopeptidase, sehingga mereka dapat dengan mudah melintasi dinding usus ke dalam tubuh. Keutamaan Pepsin untuk asid amino tertentu, bagaimanapun, bererti bahawa beberapa protein yang memasuki perut melarikan diri dari pepsin oleh pepsin. Kekerapan protein-protein ini tidak boleh menyebabkan penyakit pada orang tertentu. Ini ditunjukkan oleh penyakit seliak, di mana protein gluten seluruh gandum memasuki usus dan mencetuskan keradangan.
Peraturan Rembesan
Pepsinogen pengeluaran dan pelepasan dikawal sebahagiannya oleh sistem saraf dan juga oleh hormon endokrin dan jumlah asid di dalam perut.Orang yang mempunyai keadaan perubatan yang mengurangkan rembesan asid perut, seperti keadaan autoimmune achlorhydria, mempunyai tahap pepsin yang berkurangan dan kurang dapat mencerna protein dengan cekap. Pengurangan ketara dalam asid perut juga boleh berlaku dengan jangkitan Helicobacter pylori pada perut, mengikuti pembedahan gastrik tertentu atau akibat daripada ubat-ubatan seperti inhibitor pam proton.
