Cendawan porcini yang kering menambah rasa yang mendalam kepada banyak hidangan. Secara umumnya, cendawan direndam dalam air panas selama 30 minit sebelum digunakan. Selepas itu, air digunakan sebagai stok dan cendawan yang dilembutkan boleh dicincang dan ditambah kepada stew, casseroles dan sup. Kaedah memasak ini mengekalkan faedah pemakanan yang banyak yang boleh didapati dalam cendawan ini.
Video Hari
Lemak dan Kalori
Seratus gram cendawan porcini kering hanya mempunyai 26 kalori dan 0 gram lemak. Satu ratus gram sedikit lebih daripada 3 oz Dengan tiada kolesterol, tiada lemak trans dan tiada lemak tepu, cendawan ini adalah cara terbaik untuk menambah rasa ke dalam hidangan tanpa menambah kalori.
Serat
Dengan serat 2 g, cendawan porcini adalah cara mudah untuk menambah rangsangan serat kecil ke hidangan lain. Sekolah Harvard Kesihatan Awam mengesyorkan bahawa kanak-kanak dan orang dewasa mengambil 14 g serat untuk setiap 1, 000 kalori makanan yang mereka makan setiap hari. Sejak 1, 000 kalori bernilai cendawan mempunyai kira-kira 77 g serat, nisbah kalori kepada serat jauh melebihi jumlah yang disyorkan, yang membolehkan anda menikmati makanan serat yang lebih rendah.
Vitamin dan Mineral
Seratus gram cendawan porcini memenuhi 5 peratus keperluan vitamin A anda dan 10 peratus vitamin C anda. Mereka juga memenuhi 2 peratus keperluan harian kalsium dan 8 peratus daripada keperluan harian untuk besi. Walaupun jumlah ini kelihatan agak kecil, ia menjadi penting apabila anda menyedari bahawa cendawan porcini digunakan untuk makanan rasa, bukan sebahagian besar daripada hidangan.
Protein
Seratus gram cendawan porcini mempunyai 3 g protein. USDA mengesyorkan bahawa orang mengambil 0. 8 g protein untuk setiap kg berat badan. Ini bermakna bahawa 130-lb. wanita memerlukan 47 37 g protein. Protein yang ditemui dalam 100 g cendawan porcini memenuhi 4. 2 peratus keperluan ini.
Amaran
Dengan kalium 484 mg dalam setiap 100 g cendawan, porcinis boleh berbahaya bagi pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang lanjutan dan orang lain yang perlu mengehadkan potassium mereka. Potassium diet yang berlebihan boleh menyebabkan degupan jantung yang tidak teratur dan juga kematian pada orang yang buah pinggangnya tidak dapat menapis kalium dari darah.
