Kentang adalah sayur-sayuran akar berkhasiat yang bebas daripada lemak, kolesterol dan natrium, rendah kalori dan sumber vitamin C yang baik, antioksidan, kalium dan serat. Namun, apabila kentang dihiris dan digoreng dalam minyak dan diproses dengan bahan-bahan lain untuk meningkatkan rasa mereka dan memanjangkan jangka hayat mereka, mereka menjadi tidak sihat. Rujuk ahli pemakanan anda mengenai kesihatan anda, diet anda dan penggunaan makanan ringan, termasuk kerepek kentang.
Video Hari
Kalori Tinggi
Pengilang kentang goreng dalam minyak atau lemak untuk menghasilkan banyak jenama kerepek kentang. Minyak dan lemak ini menambah lemak dan kalori kepada produk, yang boleh meningkatkan risiko mendapatkan berat badan. Setiap gram bekalan lemak 9 kalori, lebih daripada dua kali ganda jumlah kalori setiap gram karbohidrat atau protein yang masing-masing membekalkan 4 kalori setiap gram. Meningkatkan berat badan anda boleh meningkatkan risiko obesiti dan rintangan insulin, keadaan di mana sel anda tidak bertindak balas terhadap insulin.
Diabetes Jenis 2
Mengambil kerepek kentang boleh meningkatkan risiko diabetes jenis 2. Penyelidikan oleh saintis di Jabatan Pemakanan dan Epidemiologi dan Sekolah Perubatan Harvard dan Brigham dan Hospital Wanita di Boston dan diterbitkan dalam "The American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2006 mendapati bahawa memakan kentang, terutamanya kentang goreng, dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2 pada wanita. Penyelidikan menunjukkan bahawa risiko lebih ketara di kalangan wanita gemuk.
Penyakit Jantung
Pengilang sering menggunakan lemak trans dalam menghasilkan makanan yang diproses, termasuk kerepek kentang. Mengambil lemak trans mungkin menyumbat arteri anda, menyekat aliran darah oksigen ke jantung anda dan meningkatkan risiko penyakit jantung koronari, serangan jantung dan kematian. Penyelidikan oleh saintis di Harvard School of Public Health dan diterbitkan dalam "Sirkulasi" pada tahun 2007 mendapati bahawa penggunaan lemak trans tinggi adalah faktor risiko yang signifikan untuk penyakit jantung koronari. Persatuan Jantung Amerika mengatakan anda harus mengehadkan pengambilan lemak trans anda kurang dari 1 peratus daripada jumlah kalori harian.
Acrylamide
Acrylamide adalah bahan kimia dalam cip kentang yang boleh meningkatkan risiko kanser dan kerosakan saraf. Bentuk Acrylamide apabila anda memasak kentang pada suhu tinggi, menyebabkan tindak balas kimia antara gula dan asid amino dipanggil asparagine yang kedua-duanya hadir dalam kentang. Penyelidikan oleh saintis di Jabatan Kejuruteraan Makanan di Universiti Mersin di Ciftlikkoy, Turki, dan diterbitkan dalam "Journal of Food Science" pada tahun 2010 mendapati paras acrylamide dalam cip kentang meningkat dengan suhu menggoreng dan baking pada 170 darjah Centigrade lebih dari dua kali ganda jumlah acrylamides terbentuk daripada menggoreng pada suhu yang sama.Penyelidikan mendapati bahawa apabila dibakar pada 180 dan 190 darjah Centigrade, paras acrylamide lebih rendah daripada menggoreng. Penyelidikan oleh saintis di Institut Makanan dan Pemakanan Kebangsaan di Warsaw, Poland, dan diterbitkan dalam "The American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2009 mendapati bahawa pengambilan kronik produk berasaskan kentang yang mengandung acrylamide mendorong keadaan pro-radang yang meningkatkan risiko untuk perkembangan aterosklerosis, pengerasan arteri.
