Diklasifikasikan sebagai bijirin keseluruhan, quinoa adalah benih tumbuhan yang berasal dari rantau Andes di Amerika Selatan, yang berkaitan dengan chard Swiss, bayam dan bit. Quinoa yang dimasak membuat tambahan yang berkhasiat, tanpa gluten pada sebarang diet, menyediakan sumber serat dan protein vegetarian yang berharga serta pelbagai manfaat kesihatan. Jika anda mengikuti diet rendah karbohidrat, bagaimanapun, anda perlu menumpukan makanan ini ke dalam rejimen anda dari masa ke masa dan minda bahagian anda kerana ia adalah karbohidrat yang tinggi - walaupun varietas yang sihat.
Video Hari
Quinoa Nutrition
Daripada lebih daripada 120 jenis quinoa, putih atau emas, merah dan hitam adalah yang paling biasa dan nutrisi sama. Satu setengah cawan quinoa yang dimasak mengandungi 111 kalori, 4 gram protein, kira-kira 2 gram lemak dan hampir 20 gram karbohidrat. Makanan rendah karbohidrat hanya mengira karbohidrat "bersih" - jumlah gram karbohidrat gram serat. Kerana hampir 3 gram karbohidrat dalam quinoa adalah dari gentian, ia mengandungi 17 gram karbohidrat. Tidak seperti kebanyakan makanan berasaskan tumbuhan, quinoa menyediakan protein yang dipanggil lengkap kerana ia mengandungi semua asid amino penting. Quinoa juga mempunyai nisbah protein yang tinggi kepada karbohidrat.
Satu setengah cawan quinoa juga membekalkan pelbagai nutrien lain, termasuk vitamin B dan vitamin E, dan mineral seperti besi. Anda akan mendapat 17 peratus daripada keperluan besi harian lelaki dalam setengah cawan dan hampir 8 peratus daripada seorang wanita.
Quinoa dalam Diet Rendah Carb
Kerana quinoa tinggi karbohidrat, ia mungkin tidak sesuai dengan beberapa diet rendah karbohidrat - sekurang-kurangnya, tidak segera. Diet ini termasuk dari 30 hingga 130 gram karbohidrat sehari, menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan, Kegiatan Fizikal dan Kecacatan, sementara diet sangat rendah karbohidrat membatasi anda hingga 20 hingga 50 gram karbohidrat setiap hari. Fasa induksi dua minggu diet Atkins - mungkin diet rendah karbohidrat yang paling terkenal - dianggap karbohidrat yang sangat rendah, seperti fasa kedua. Fasa pertama hanya mengandungi 20 hingga 25 gram sayur-sayuran nonstarki atau "asas", terutama yang hijau, dan anda boleh mempunyai 25 hingga 50 gram dalam Fasa Dua; dalam kedua-dua kes, quinoa dan butiran lain adalah tegas luar.
Pada fasa Atkins kemudian - apabila elaun karbohidrat meningkat kepada 50 hingga 80 gram bersih dan 80 hingga 100 gram bersih - anda boleh menambah porsi bijirin penuh sederhana ke dalam rejimen anda. Menurut kaunter karbohidrat Atkins, hidangan quinoa adalah cawan satu perempat, yang memberikan hanya kurang daripada 9 gram karbohidrat bersih.
Faedah Kesihatan Quinoa
Quinoa secara meluas dipuji sebagai makanan super dengan pelbagai manfaat kesihatan, jadi masukkannya dalam rejimen rendah karbohidrat anda apabila mungkin. Serat dan proteinnya membantu anda menyegarkan, satu faktor penting untuk pengurusan berat badan, manakala kandungan zat besi membantu mengangkut oksigen ke tisu badan.Sebagai bijirin bebas gluten, quinoa meningkatkan kandungan serat diet untuk orang yang mengalami penyakit seliak atau intoleransi gluten; gluten protein, yang terdapat dalam gandum dan bijirin lain, boleh menyebabkan masalah pencernaan yang serius pada orang-orang ini.
Quinoa juga tinggi dalam antioksidan, terutamanya quercetin, menurut kajian yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food pada tahun 2009; antioksidan melindungi anda dari radikal bebas, sebatian yang tidak stabil yang dapat meningkatkan risiko kanser dan masalah lain. Quinoa juga menunjukkan janji dalam pengurusan komplikasi diabetes jenis 2. Selanjutnya, asid lemak di dalamnya boleh melindungi anda daripada penyakit kardiovaskular.
Cara Memakan Quinoa
Quinoa mempunyai rasa yang lembut dan lembut dan mudah menyerap rasa lain seperti lemon, rempah dan minyak zaitun. Bilas quinoa di dalam air sebelum memasak, untuk menghilangkan saponin residu - salutan semulajadi tetapi pahit yang memelihara serangga ketika tumbuhan berkembang. Ia memasak dengan cepat, dalam masa 10 hingga 15 minit. Anda boleh menikmati quinoa panas atau sejuk, sebagai hidangan sampingan untuk ikan atau ayam anda, atau sebagai salad dengan buah-buahan, kacang-kacangan dan sayur-sayuran. Gunakannya sebagai alternatif kaya protein untuk beras dalam resipi anda atau sebagai pengganti bebas gluten untuk couscous di hidangan Timur Tengah seperti tabbouleh. Anda juga boleh mencuba membuat bubur quinoa untuk sarapan pagi atau menggabungkan tepung quinoa ke dalam produk yang dipanggang bebas gluten.
