Quinoa, "Inca emas", adalah spesis pseudo-spesis goosefoot. Makanan bebas gluten ini mempunyai struktur nutrien unik yang jarang ditemui dalam sumber makanan lain. Ia mempunyai sifat-sifat makanan berkhasiat tinggi dan sifat-sifat diet yang sihat yang penuh dengan nutrien
Video Hari
Makanan Tenaga Tinggi
Makanan dengan kadar karbohidrat atau lemak tinggi dipanggil makanan berkhasiat tinggi. Dengan kandungan karbohidrat sebanyak 59. 7 peratus, quinoa adalah makanan berkhasiat tinggi. Quinoa juga mempunyai kandungan lemak 4 hingga 8 peratus, yang kebanyakannya tidak tepu - lemak "baik". Selain karbohidrat, yang merupakan karbohidrat karbohidrat yang kompleks, quinoa mengandungi 5 peratus serat pemakanan. Akibatnya, pseudo-grain ini mempunyai indeks glisemik rendah, yang bermaksud ia tidak akan menaikkan gula darah anda.
Kandungan Protein
Kandungan protein dalam quinoa berkisar 10 hingga 18 peratus berbanding 2 hingga 8 peratus untuk kebanyakan bijirin. Selain itu, quinoa mengandungi semua lapan protein asid amino penting. Tidak termasuk kacang soya dan cendawan, semua lapan protein amino kebanyakannya tidak berasal dari sumber tanaman dan bukan binatang. Asid amino membantu membina otot dan membaiki tisu-tisu yang rosak.
Mineral dan Vitamin
Quinoa adalah makanan kaya mineral. Galian utama dan jejak termasuk natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosfat, selenium, kromium, tembaga dan mangan. Tidak seperti kebanyakan biji-bijian yang lemah dalam mineral surih, quinoa mempunyai kadar mineral yang tinggi. Enam dari sembilan mineral penting yang ditemui dalam jumlah yang besar dalam quinoa termasuk mangan, selenium, besi, tembaga, kromium dan zink.
Vitamin juga didapati dalam jumlah yang besar dalam quinoa (lihat rujukan 3), bagaimanapun, jenis vitamin adalah terhad berbanding kebanyakan sayur-sayuran. Vitamin yang terdapat dalam kepekatan tinggi termasuk vitamin E, folat, asid panthothenik dan vitamin B1, B2, B3 dan B6 (lihat rujukan 3).
Manfaat Kesihatan
Banyak kesan menguntungkan telah dikaitkan dengan quinoa. Ini termasuk pencegahan osteoporosis, penyakit jantung, dan kerosakan oksidatif kepada tisu dan organ. Perlindungan antioksidan mitokondria oleh quinoa sangat penting. Mitokondria menggunakan sejumlah besar oksigen untuk pernafasan aerobik dan terdedah kepada kerosakan oksidatif. Mangan memainkan peranan penting dalam kesan antioksidan quinoa dalam mitokondria.
