Minyak dedak dan minyak zaitun mempunyai banyak cadangan. Minyak zaitun telah menikmati populariti yang lebih lama sebagai sumber lemak mono tak tepu yang sihat, tetapi minyak bran padi menawarkan beberapa faedah yang menarik, seperti tuntutannya sebagai minyak hypoallergenic berbilang guna. Kedua-dua minyak mempunyai tempat di pantri mereka yang mencari pilihan yang sihat.
Video Hari
Antioksidan
Minyak dedak beras menekan minyak zaitun dalam kuasa vitamin E, kerana ia mengandungi kedua-dua bentuk tocopherol dan tocotrienol vitamin, sedangkan minyak zaitun hanya mengandungi bentuk tocopherol - dan kurang daripada beras minyak bran. Di samping itu, minyak bran beras mengandungi sejumlah besar antioksidan oryzanol, sedangkan minyak zaitun tidak mempunyai. Minyak zaitun, bagaimanapun, mengandungi lebih banyak antioksida yang meningkatkan kesihatan yang dikenali sebagai DHPEA-EDA, yang dikenali sebagai kapasiti pelindung hati.
Manfaat Kesihatan
Menurunkan kolesterol adalah manfaat yang mungkin untuk menambah minyak dedak beras untuk diet anda. Kajian berasaskan haiwan pada Mei 2005 yang diterbitkan dalam jurnal "Ketoksikan Makanan dan Kimia" melaporkan bahawa jumlah kolesterol total menurun dengan ketara - termasuk penurunan 62 peratus dalam kolesterol "buruk" - apabila antioksidan dari minyak dedak beras ditambahkan kepada diet.
Penyelidikan yang boleh dibandingkan dengan minyak zaitun menunjukkan bahawa diet yang menggantikan mentega atau marjerin dengan sumber lemak tanpa lemak seperti minyak zaitun berkorelasi dengan tekanan darah rendah dan risiko kebimbangan kardiovaskular yang lebih rendah, menurut kajian 2005 yang diterbitkan dalam "Jurnal Persatuan Perubatan Amerika." Minyak zaitun menunjukkan potensi yang sederhana untuk mengurangkan risiko kanser payudara, tetapi kajian lanjut diperlukan.
Poin Merokok
Apabila memilih minyak masak untuk hidangan yang memerlukan haba yang tinggi, minyak dedak beras boleh menjadi pilihan yang lebih baik; ia mempunyai titik merokok 490 darjah Farenheit, ayat 360 darjah untuk minyak zaitun. Ini bermakna nutrien penting seperti asid lemak tidak akan pecah dengan cepat semasa proses memasak dan akan mengekalkan nilai pemakanan mereka.
Lif Shelf
Minyak dedak beras mempunyai jangka hayat yang panjang kerana gabungan komponen tertentu. Sebaliknya, minyak zaitun lebih halus. Anda boleh menyejukkan minyak zaitun untuk memanjangkan jangka hayatnya.
Kalori Aliran
Kedua-dua minyak adalah kalori tinggi dan paling baik digunakan dalam kesederhanaan. Bran beras adalah lebih rendah dalam lemak tak jenuh tunggal, atau lemak "baik", daripada minyak zaitun dan tidak mudah diserap ke dalam makanan semasa proses memasak.
