U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah telah mengklasifikasikan monosodium glutamat aditif makanan secara umumnya selamat. Walau bagaimanapun, sesetengah orang melaporkan kesan sampingan selepas makan makanan yang mengandungi MSG, yang lazimnya digunakan sebagai penambah rasa dalam banyak restoran dan makanan yang dibungkus. Laporan kesan sampingan yang dikaitkan dengan MSG pertama kali muncul dalam kesusasteraan perubatan pada tahun 1968 dan termasuk kebas di belakang leher dan lengan, kelemahan dan jantung berdebar-debar. Gejala-gejala lain telah dilaporkan, dan perbahasan berterusan di kalangan penyelidik perubatan mengenai kemungkinan hubungan dengan MSG.
Video Hari
Kompleks Gejala MSG
Pada bulan Ogos 1995, Persekutuan Persatuan Amerika untuk Biologi Eksperimen, atau FASEB, menerbitkan penemuannya mengenai kemungkinan tindak balas berkaitan MSG. Ditugaskan oleh FDA, laporan itu menyenaraikan pelbagai kemungkinan gejala yang berkaitan dengan penggunaan MSG: sensasi terbakar di bahagian belakang leher, lengan bawah dan dada; tekanan muka atau ketat; sakit dada; pendarahan jantung; sakit kepala; loya; mati rasa di bahagian belakang leher memancar ke tangan dan belakang; kesemutan atau kehangatan di bahagian atas badan; mengantuk; dan kelemahan. FASEB merujuk kepada gejala-gejala ini secara kolektif sebagai kompleks gejala MSG.
Asma Serangan
Laporan FASEB 1995 menyimpulkan bahawa MSG boleh mencetuskan serangan asma dalam subset kecil orang yang menghidap asma yang sensitif terhadap bahan tambahan makanan. Penemuan ini berdasarkan 2 kajian awal mengenai penggunaan MSG pada orang yang menghidap asma, walaupun pengarang FASEB mencatat kekurangan dalam kaedah kajian. Kajian seterusnya tidak mengesahkan pautan ini. Kajian Mei 2009 dalam "Alergi Klinikal dan Eksperimen" menyimpulkan bahawa kewujudan asma yang disebabkan oleh MSG belum ditubuhkan secara mendalam, dan kajian lanjut diperlukan untuk menentukan kemungkinan hubungan antara MSG dan asma.
Hives, Edema, Hidung Hidung
Lain-lain kesan sampingan yang dilaporkan dari MSG termasuk ruam kulit, bengkak kulit, dan kesesakan hidung, gatal-gatal dan bersin. Penulis laporan Mei 2009 dalam "Alergi Klinikal dan Eksperimen" bersetuju dengan penemuan awal dan menyimpulkan bahawa MSG mungkin, dalam kes yang jarang berlaku, menyebabkan sarang dan bengkak kulit pada orang yang sangat sensitif terhadap bahan tambahan. Para penulis juga menyatakan bahawa sebilangan kecil kes gejala hidung yang mungkin berkaitan dengan penggunaan MSG telah dilaporkan. Dalam segelintir pesakit yang terlibat, gejala hidung hilang apabila mereka mengikuti diet bebas-aditif.
Permulaan dan Tempoh Kesan Sampingan
Kesan sampingan yang mungkin termasuk dalam kompleks gejala MSG dilaporkan berlaku dalam masa 15 hingga 30 minit memakan MSG dan pergi sendiri dalam masa 2 jam.Dalam kes-kes yang jarang berlaku ketika serangan asma mungkin dikaitkan dengan makan makanan yang mengandungi MSG, gejala-gejala telah diperhatikan dalam masa 1 hingga 12 jam penggunaan. Dalam kajian terhad tentang orang dengan hives kronik, penggunaan MSG mencetuskan reaksi kulit dalam masa 1 hingga 24 jam dalam subset kecil orang yang mempunyai kepekaan yang jelas terhadap bahan tambahan.
