Serbuk serbuk adalah tambahan protein biasa yang dibuat oleh whey dehydrating, hasil cecair pengeluaran keju. Serbuk susu skim, sejenis tambahan protein berasaskan susu, dibuat oleh susu dehidrasi selepas mengeluarkan sebahagian besar kandungan lemak susunya. Walaupun kedua-duanya adalah sumber protein yang sangat baik, jenis protein dan kandungan nutrisi whey dan serbuk susu skim berbeza.
Video Hari
Casein dan Protein Whey
Kebanyakan kandungan protein susu tepung skim adalah kasein. Jika tidak dikenali sebagai 'lambat' protein, kasein perlahan dilepaskan selepas pengingesan. Menurut kajian 1997 oleh Yves Boirie dari Clermont Auvergne University dan rakan-rakannya, ini mengakibatkan peningkatan sederhana dalam sintesis protein dalam jangka masa yang panjang, dengan kasein juga membantu untuk mencegah pecahan protein sedia ada. Sebaliknya, protein whey sangat cepat diserap oleh badan. Ini menghasilkan peningkatan jangka pendek yang dramatik dalam penciptaan protein baru anda, dengan pengeluaran protein kembali ke baseline dalam masa tiga hingga empat jam.
Maklumat Nutrisi Whey Protein
Menurut kajian 2008 oleh Camilla Hoppe dan rakan-rakannya di University of Copenhagen, serbuk whey mempunyai kandungan protein biasanya antara 11-14. 5 peratus, dengan baki 63-75 peratus kandungannya berasal dari karbohidrat. Walaupun ini benar serbuk whey generik, kebanyakan serbuk protein whey sama ada protein whey protein atau isolat protein whey. Pekat protein whey dibuat dengan membuang banyak karbohidrat, atau laktosa, kandungan dalam whey, menghasilkan kandungan protein antara 34 peratus hingga 80 peratus. Berbeza dengan penyingkiran kandungan bukan protein ini, pengasingan protein whey dibuat dengan mengekstrak protein dari whey, menghasilkan kandungan protein melebihi 90 peratus.
Maklumat Pemakanan Serbuk Susu Skim
Mengikut kajian di atas oleh Camilla Hoppe dan rakan sekerja, skim susu skim biasanya mengandungi kurang daripada 1 peratus lemak. Oleh kerana kandungan milkfat yang sangat rendah, serbuk susu skim mempunyai jangka hayat yang sangat panjang, bertahan selama tiga tahun. Seperti kepekatan protein whey, serbuk susu skim biasanya mengandungi kira-kira 36 peratus protein, dengan baki 52 peratus yang menjadi karbohidrat dalam bentuk laktosa.
Skim Milk Powder vs. Whey Powder
Menurut Dr. Jose Antonio, kedua susu skim dan protein whey adalah sumber yang sangat baik dalam pelbagai asid amino dan sangat rendah lemak. Seperti yang disebutkan di atas, salah satu perbezaan utama antara susu skim dan serbuk protein whey adalah jenis protein yang terdiri daripada majoriti masing-masing. Walaupun protein dalam serbuk susu skim lebih dari 70 peratus kasein dan kira-kira 20 peratus whey, hampir semua protein dalam serbuk whey adalah protein whey.Walaupun protein whey pekat dan susu tepung skim mempunyai kandungan karbohidrat yang sebanding, pengasingan protein whey mempunyai karbohidrat yang lebih rendah dan kandungan protein yang lebih tinggi daripada serbuk susu skim. Walaupun tidak berkaitan dengan kandungan pemakanan mereka, anda mungkin ingin mempertimbangkan harga relatif kedua-dua jenis suplemen protein, dengan serbuk protein yang dibuat dari protein whey atau menjauhkan secara amnya jauh lebih mahal daripada serbuk susu skim.
Saranan
Menurut Dr. Jose Antonio, protein yang 'cepat' seperti whey harus diambil dengan segera selepas latihan yang sengit. Sebaliknya, protein yang 'lambat' seperti kasein berfungsi lebih baik dalam tempoh yang lebih lama, dengan sintesis protein dan pemulihan otot yang berlaku secara beransur-ansur berbanding dengan protein whey. Oleh itu, serbuk susu skim boleh bekerja paling berkesan jika diambil sebelum anda tidur, dengan rehat yang berpanjangan dan protein 'lambat' bertindak bersama untuk memudahkan pemulihan otot.
