1 Ikuti Orang Ramai.
Pada akhir yang rendah, bermakna sambungan bersama anjing panas seperti Ben's Chili Bowl di Washington, DC, restoran bun cha di Hanoi, atau bar tiram seperti Swan's Depot Oyster di San Francisco, anda hanya perlu melihat-lihat. Adakah tempat itu penuh dengan penduduk tempatan? Adakah mereka menikmati diri mereka sendiri? Sekalipun cabai itu dibuang keluar dari crock steam table, apa yang paling buruk yang boleh terjadi? Masa tambahan sedikit pada baldi guntur esok? Sudah tentu perdagangan yang adil untuk pengalaman yang lazat dan klasik. Adakah anda benar-benar perlu tahu asal-usul tiram di chowder Swan? Nah. Sebaliknya, ketahui apa yang semua orang makan, dan kebimbangan diri anda dengan berapa lama menunggu anda. Dan sementara dinding dan lantai tempat bun cha dapat dijadikan jelaga dari panggangan arang batu, perhatikan kebijaksanaan watak dari Bonnet Tinggi 'Idwal Jones: "Sebuah kotoran jujur yang kecil jarang menjadi halangan bagi yang hebat makan. " Sekiranya terdapat peluang perniagaan untuk mencari restoran yang hebat, pastikan anda menyemak video ini.
2 Lihat Pelayan Bangga.
Anda sering boleh memberitahu restoran yang baik dengan sikap kakitangan menunggu mereka. Pelayan bangsawan-lelaki yang kelihatan seolah-olah mereka mempunyai perkara yang baik, membuat wang, dan yang kelihatan tidak peduli sama ada "semuanya baik-baik saja" dan bahkan mungkin kelihatan menyendiri atau kasar-boleh menjadi tanda makanan yang sangat baik, terutama di deli dihiasi atau restoran Cina. Secara umum, para pelayan mahu anda menyukai makanan anda. Mereka jarang sekali, walaupun ada dorongan dapur, menggalakkan anda untuk memesan sesuatu yang mereka tidak fikir anda akan menghargai. Mereka mahu anda menikmati makanan dan bersenang-senang. Mereka mahu anda meninggalkan hujung yang besar.
Bersihkan bilik makan yang menawan. Di sisi lain, jika para pelayan terlalu serius, makan malam itu terlalu formal, dan anda merasa seperti Beverly Hillbilly kerana meletakkan siku anda di atas meja dan memasak sos dengan roti anda, anda tidak akan menikmati makanan tidak kira bagaimana baik makanan itu. Itulah makan tanpa kegembiraan. Untuk membantu mempersempit pencarian anda untuk sebuah restoran yang hebat, periksa 50 Best Steakhouses di Amerika.
3 Merangkul Menu Kecil.
Menu kecil yang berpusat di satu rantau atau gaya memasak adalah-marilah kita berharap-tanda bahawa chef tahu di mana dia datang dan apa yang dia baik di, dan menyatakan kebanggaan dan kebiasaan melalui makanannya. Menu yang sangat fokus hanya beberapa hidangan masakan menunjukkan bahawa koki yakin dengan keupayaannya. Beliau tidak cuba untuk menjadi semua perkara kepada semua orang (sesuatu yang dia akan pasti gagal pada). Walaupun peringatan masa lampau saya dan terlalu banyak tentang kerang, sebuah restoran bertema Belgia yang sibuk dengan menu kecil di mana kerang direpresentasikan dengan banyaknya mungkin mempunyai kerang yang cukup terkutuk. Rumah stik yang sibuk dengan dua perkara di steak-steak dan steak-mungkin menyajikan serpihan daging yang cukup baik. Kafe / saloon / restoran / lounge yang setengah kosong dengan senarai teriyaki ayam yang sangat luas, ravioli kambing, tartar tartare dan bungkus fajita adalah bukan pilihan terbaik untuk apa-apa. Ketidakpastian seperti identiti, kekurangan tumpuan dan pengkhususan di restoran sederhana, sering menjadi tanda amaran.
4 Jangan makan makanan.
Anda mungkin lebih suka steak untuk ikan, tetapi jika anda mendapati diri anda di kilang makan terkenal di New York City, Le Bernardin dan anda melihat hidangan daging tunggal diturunkan ke ghetto tanpa ikan kecil di bahagian bawah menu, perhatikan. Walaupun steak tidak dapat dipertikaikan dengan kualiti yang tinggi, kini sudah jelas-walaupun anda tidak tahu sudah-bahawa restoran ini adalah tentang ikan. Perintahkan ikan.
Dengan tanda yang sama, anda akan keluar dari tengkorak anda ke New York Per Se, katakan, daging babi dalam fikiran. Anda pergi ke Per Se untuk mengetahui apa yang Thomas Keller dan letnan berbakatnya terpulang. Anda tidak pergi ke bar sushi topflight seperti Yasuda di New York untuk roll California dan mungkin beberapa buah tuna. Anda duduk pantat anda, pesanan beberapa perkara, katakan, "Omakase" (Jepun untuk "anda membuat keputusan, " yang bermaksud terserah kepada koki untuk menentukan apa yang akan kamu makan), dan menunggang apa yang pasti akan menjadi gelombang kejutan yang menyenangkan. Apa sahaja yang anda mungkin baca atau dengar mengenai Charlie Trotter atau Tetsuya Wakuda atau Gordon Ramsay, jangan pergi ke restoran mereka dengan tanggapan yang dipertimbangkan. Sebaliknya, berundur. Letakkan diri anda di tangan mereka dan cari tahu apa yang mereka ada. Jika anda tidak cenderung untuk pergi ke menu mencicipi penuh, beri tahu pelayan anda tentang sebarang alahan makanan atau rintangan yang mungkin anda miliki, mintalah cadangan, dan pergi bersamanya. Untuk membantu memilih apa yang harus dipesan di sebuah restoran yang hebat, berikut adalah 25 Makanan Yang Akan Tetap Anda Muda Selamanya.
5 Jangan Cuba Dan Sesuaikan Perintah Anda.
Satu lagi bodoh (dan menghina untuk chef) yang bergerak oleh pengunjung adalah apabila mereka membina hidangan mereka sendiri dari alat ganti: "Saya akan mempunyai tuna tetapi dengan sos dari salmon, dan boleh saya menggantikan chard Swiss dari daging rusa untuk saya adas yang ditanam? " Anda fikir saya melebih-lebihkan? Ha! Banyak idiot dan pelakon Hollywood mengenai dadah-yang tidak mungkin sebenarnya makan-pergi ke restoran dan bertindak dengan cara ini. Saya ingin mengatakan kepada mereka, "Siapa tukang masak itu, awak?" Kemudian masak makanan yang sial itu sendiri, lelaki bijak."
Akhirnya, ia hanya makanan. Sandwic-cheese sandwich yang biasa-biasa saja boleh menjadi satu perkara yang luar biasa apabila jukebox menentang dinding itu mengkritik satu lagu blues yang hebat selepas yang lain dan bir betul dicurahkan. A confort itik mudah boleh kekal ingatan selama-lamanya jika ada babi dan ayam yang berjalan di antara kaki anda semasa anda merasakannya, dan degustasi 4 jam (menu mencicipi) yang harum dapat lebih baik jika koki menarik kepalanya dari antara pipinya, dibekalkan dengan "sommelier air, " mengarahkan kakitangan lantainya untuk "meringankan, " dan membolehkan anda menikmati. Anda tidak boleh merancang untuk makan malam yang hebat. Anda tidak boleh pergi mencari makanan yang sempurna dengan apa jua harapan yang anda akan dapati. Anda meletakkan diri anda dalam kedudukan untuk makan yang sempurna. Ia akan berlaku.
