Produk kedelai disokong secara meluas sebagai selamat dan sihat, tetapi mungkin terdapat beberapa kelemahan kepada sumber makanan ini. Namun, tidak semua isu berkaitan dengan minyak kacang soya. Kacang kedelai dianggap sebagai minyak masak yang sihat kerana ia tidak mengandungi lemak trans. Sekiranya anda tidak pasti produk soya yang sesuai untuk anda, dapatkan nasihat doktor anda.
Video Hari
Kacang Kedele
Kedelai adalah asli di Asia Tenggara dan telah menjadi makanan ruji selama lebih dari 5, 000 tahun, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland. Hari ini, lebih daripada separuh daripada hasil soya berasal dari Amerika Syarikat. Kedelai adalah sumber protein pepejal dan ramuan biasa dalam makanan vegetarian seperti tauhu. Kacang kedelai datang dalam banyak format, seperti mentah atau panggang. Kacang ini boleh digunakan untuk membuat susu soya atau produk ais krim. Rumusan bayi soya adalah satu pendekatan untuk memberi makan bayi dengan alergi susu. Bentuk kacang mentah memberikan lebih banyak risiko kesihatan daripada minyak olahan.
Minyak Kedelai
Minyak cecair dari kacang soya adalah 61 peratus tidak tepu dan 24 peratus lemak tak jenuh tunggal, menurut Makmal Penyelidikan Kedelai Nasional. Ini bermakna ia tidak meningkatkan kolesterol jahat dalam darah atau meningkatkan risiko penyakit jantung. Minyak kedelai adalah sumber asid lemak penting yang membantu mengawal tekanan darah dan percambahan sel. Minyak kedelai boleh didapati dalam format cecair dan pepejal.
Minyak Kacang Terhidrogenasi
Menghidrogenkan minyak kacang soya menstabilkannya dan membolehkan ia menebal ke bentuk padat. Ini adalah satu minyak yang terdapat dalam produk marjerin. Apabila minyak menguatkan, ia dapat menimbulkan beberapa risiko kesihatan. Hidrogenasi mengurangkan jumlah lemak tak tepu dan menambah lemak trans ke formula. Lemak trans dikaitkan dengan penyakit jantung dan pembentukan plak pada arteri. Proses pembuatan minyak soya pepejal mengurangkan nilai pemakanan tumbuhan.
Pertimbangan
Kacang kedelai boleh mengandungi anti-nutrien. Ini bermakna mereka mengganggu keupayaan tubuh untuk menyerap nutrien daripada makanan. Memproses tumbuhan ke dalam minyak boleh mengurangkan beberapa kesan ini tetapi tidak akan menghilangkannya sepenuhnya. Biji mentah juga merupakan antikoagulan, yang bermaksud ia akan mengurangkan pembekuan darah. Ada faedah yang berkaitan dengan makan apa-apa produk soya. Sebagai contoh, Ia boleh mengurangkan risiko kanser payudara. Soya adalah alergen yang biasa. Jika anda mempunyai alergi soya yang teruk, anda mungkin atau mungkin tidak mempunyai reaksi dengan minyak. Sekiranya anda tidak pernah mempunyai minyak kacang soya dan sensitif terhadap soya, ia adalah yang terbaik untuk mengelakkannya.
