Minyak zaitun sering disebut-sebut untuk faedah kesihatannya, terutamanya minyak zaitun dara dan dara tambahan. Ini disebabkan kandungan lemak tak jenuh tunggal, yang disambungkan kepada kesihatan jantung dan kawalan berat badan. Minyak zaitun juga serba boleh, kerana ia boleh digunakan untuk mengunyah sayuran atau membakar daging, dan ia juga boleh mengambil tempat mentega dalam kek dan pencuci mulut lain. Kawasan di mana minyak zaitun anda berasal boleh memberi kesan kepada rasa makanan yang anda makan, walaupun, jadi penting untuk mengetahui beberapa perbezaan antara minyak zaitun yang paling biasa: Sepanyol dan Itali.
Video Hari
Warna
Satu perbezaan antara minyak zaitun Sepanyol dan minyak zaitun Itali adalah warna. Minyak zaitun Sepanyol biasanya mempunyai warna kuning keemasan, sementara minyak Itali cenderung menjadi lebih hijau. Ini mempunyai kaitan dengan iklim di Itali yang lebih sederhana di sepanjang tahun berbanding Sepanyol. Ketebalan minyak zaitun tidak cenderung berbeza.
Rasa
Satu lagi perbezaan antara minyak zaitun Sepanyol dan Itali adalah rasa mereka. Minyak Sepanyol seringkali mempunyai buah, rasa sihat. Minyak Itali, sebaliknya, mempunyai lebih banyak rasa rumput dengan aroma herba. Sepanyol mengeluarkan kira-kira 45 peratus daripada bekalan zaitun dunia, sementara Itali menawarkan kira-kira 20 peratus. Anda mungkin tidak dapat memberitahu banyak perbezaan rasa antara minyak, walaupun, kerana mereka kadang-kadang dicampur bersama atau ditambahkan ke minyak dari negara lain.
Cycloartenol
Nota kajian bahawa minyak zaitun dara Itali mempunyai tahap lebih tinggi daripada cycloartenol daripada minyak zaitun dara Sepanyol, menurut buku "Minyak Zaitun: Kimia dan Teknologi" oleh Dimitrios Boskou. Cycloartenol adalah sterol yang mengurangkan jumlah kolesterol yang bergerak melalui tubuh dan juga meningkatkan perkumuhan hempedu, menurunkan keasidan dalam tubuh. Menariknya, Boskou menambah bahawa kajian yang sama ini mendapati cycloartenol juga lebih tinggi di minyak zaitun Itali yang lebih tinggi daripada minyak yang diekstrak minyak pelarut Itali, yang sekali lagi menunjukkan bahawa jenis minyak zaitun yang anda beli adalah sama pentingnya dari mana ia berasal.
Asal sama
Salah satu sebab anda mungkin tidak dapat melihat banyak perbezaan antara minyak zaitun Sepanyol dan Itali kerana mereka bercampur dengan botol yang sama. Walaupun banyak minyak zaitun mengatakan "Produk Itali", mereka sebenarnya adalah gabungan minyak beberapa negara, termasuk Itali, Sepanyol dan Greece - mereka hanya dibungkus di Itali. Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa Itali tidak mempunyai cukup pokok zaitun untuk menyokong membekalkan permintaan antarabangsa untuk minyak. Chef dan penulis David Lebovitz mengesyorkan tidak bimbang tentang negara asal minyak zaitun dan sebaliknya memberi tumpuan kepada rasa dan kualiti produk.
