Pengganti gula boleh membantu anda mendapatkan rasa manis yang anda inginkan tanpa menambah kalori yang cukup banyak untuk diet anda. Splenda dan stevia adalah dua pilihan yang tersedia, masing-masing dengan manfaat dan pertimbangannya sendiri.
Video Hari
Kalori dan Penggunaan
Kedua stevia dan Splenda, juga dikenali sebagai sucralose, adalah pemanis bebas kalori. Anda boleh menggunakannya dalam masakan atau di atas meja. Splenda 600 kali lebih manis daripada gula, dan pengeluar menggunakannya dalam beberapa minuman dan makanan diet. Stevia sendiri tidak dijumpai dalam makanan yang diproses, hanya Rebaudioside A, yang merupakan ekstrak yang disucikan dari tumbuhan ini yang beberapa ratus kali lebih manis daripada gula. Tiada pemanis yang sama seperti gula, mengikut keputusan ujian rasa yang diterbitkan dalam "Laporan Pengguna" pada bulan Jun 2010. Stevia boleh memberikan makanan sedikit rasa pahit, dan sucralose mempunyai rasa buatan.
Sumber dan Sejarah
Splenda berasal dari gula tetapi tidak diserap dengan cara yang sama. Kebanyakannya meninggalkan badan anda tanpa dicerna, sebab itu ia tidak mempunyai kalori. The U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah meluluskan penggunaannya dalam makanan pada tahun 1998. Stevia berasal dari daun tumbuhan Stevia rebaudiana. Walaupun ia telah digunakan selama beratus-ratus tahun di Paraguay, hanya ekstrak Rebaudioside A yang disucikan oleh FDA untuk digunakan dalam makanan pada tahun 2008. Seluruh stevia daun dan jenis lain stevia ekstrak hanya diluluskan untuk digunakan sebagai makanan tambahan.
Kesan pada Gula-Gula dan Gula Darah
Makan makanan yang manis dengan stevia mungkin sama seperti mengisi makanan yang dipanen dengan gula, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam "Appetite" pada bulan Ogos 2010. Walau bagaimanapun, kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Nutrition British" pada Mei 2011 mendapati bahawa Splenda mungkin tidak mempunyai manfaat yang sama. Kedua-dua Splenda dan stevia boleh membantu pesakit kencing manis kerana mereka memberikan rasa manis tanpa menjejaskan kadar gula darah.
Risiko Keupayaan
Walaupun stevia mempunyai sejarah penggunaan yang panjang tanpa kesan buruk yang besar, beberapa kajian terpencil menunjukkan potensi risiko. Kajian haiwan yang menggunakan stevia menunjukkan bahawa pengambilan tinggi boleh mengurangkan pengeluaran sperma, dan kajian makmal mendapati bahawa kompaun dalam stevia boleh diubah menjadi bahan yang dapat meningkatkan risiko kanser, menurut artikel yang diterbitkan dalam "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" Pada tahun 2011. Menurut artikel ini, kebimbangan utama mengenai keselamatan sucralose ialah ia mengandungi klorida, dan beberapa sebatian lain yang mengandungi klorida telah ditunjukkan untuk meningkatkan risiko kanser. Cara sucralose dicerna tidak memberikan syarat yang sesuai untuk sucralose untuk merobohkan dan melepaskan kloridanya, jadi risiko ini kemungkinan kecil.
