Stevia dan sakarin adalah kedua pemanis yang boleh anda gunakan sebagai pengganti gula. Stevia adalah pemanis semulajadi dan sakarin adalah pemanis buatan. Pentadbiran Makanan dan Dadah telah meluluskan kedua-dua pemanis untuk penggunaan umum dalam makanan dan minuman.
Video Hari
Stevia
Stevia adalah genus kira-kira 240 spesies tumbuhan yang berasal dari Selatan dan Amerika Tengah, dengan beberapa spesies yang terdapat di Arizona, Texas dan New Mexico. Menurut "Ensiklopedia Perubatan Herba," daun tumbuhan Stevia rebaudiana lebih kurang 200 kali lebih manis daripada gula pasir. Stevioside dan rebaudioside adalah glycosides yang bertanggungjawab terhadap rasa manis stevia. Glikosida ini lebih kurang 300 kali lebih manis daripada gula. Sebagai pengganti gula, stevia biasanya merupakan gabungan daun, ekstrak daun ditambah steviosides yang disucikan.
Stevia Benefits
Stevia mempunyai kegunaan sebagai pemanis dan sebagai ubat kerana stevia tidak mempunyai kalori dan tidak dibuat daripada tebu, individu yang mempunyai toleransi karbohidrat yang terganggu dan diabetes boleh menggunakan stevia dengan selamat. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan telah mengiktiraf stevia yang sangat disucikan sebagai jeneral- Otoritas Keselamatan Makanan Eropah menyimpulkan pada tahun 2010 bahawa 5. 5 mg setara steviol per kilogram yang diambil dua kali sehari tidak mempunyai kesan pada tekanan darah baik pada penderita diabetes atau nondiabetics. Ia juga, dos yang sama tidak mempengaruhi homeostasis glukosa pada orang dengan diabetes jenis 2. Pengambilan harian yang boleh diterima Pentadbiran Makanan dan Dadah untuk stevia ialah 4 mg sekilogram berat badan setiap hari untuk steviol glycosides.
Saccharin
Saccharin adalah pemanis tiruan. Senyawa asasnya adalah sulfilimin. Saccarin adalah 300 kali lebih manis daripada gula. Setiap sudu makan saccarin mengandungi 0 kalori dan kurang daripada 1 g karbohidrat. Pada tahun 1970-an, pemanis ini membawa label amaran kerana cadangan, dari kajian haiwan, risiko kanser pundi kencing yang berkaitan dengannya. Walau bagaimanapun, pada tahun 2000, Institut Kanser Kebangsaan mengesahkan keselamatan sakarin pada manusia dan menetapkan bahawa pemanis tidak menyebabkan kanser.
Faedah Saccharin
Ramai orang mendapati bahawa sakarin mempunyai resipi manis yang berkekalan. Oleh itu, beberapa pengeluar kini mencampur sakarin dengan pemanis buatan lain untuk mengatasi tindak balas ini. Selain itu, sakarin tidak menyebabkan tindak balas glisemik tinggi, bermakna ia tidak meningkatkan kadar glukosa darah anda. Ini amat penting untuk pesakit kencing manis. Saccharin juga merupakan salah satu pemanis buatan yang diluluskan untuk kegunaan semasa kehamilan.
