Para juru masak Savvy tidak perlu melangkau ke atas kuki dan merawat sabar lain ketika cuba melindungi kesihatan jantung atau pinggang mereka. Anda boleh belajar cara untuk mengubah resipi dengan gumpalan mentega menjadi makanan ringan dengan keterlaluan lemak dan lebih banyak serat, vitamin dan mineral. Petua ini bukan hanya untuk kesihatan atau berat badan. Sebaik sahaja anda berada dalam mood untuk membakar tetapi pendek pada mentega, anda boleh menggunakan pengganti.
Video Hari
Margarine
Margarin mempunyai rasa yang sama dengan mentega dan mengandungi lemak seperti mentega, tetapi ia boleh memberi anda kelebihan kesihatan apabila anda menggunakan baking anda. Ia diperbuat daripada sumber tumbuhan, bukan sumber haiwan, yang bermaksud marjerin benar mempunyai lemak tak tepu yang lebih sihat dan tiada kolesterol. Anda boleh menggantikan semua mentega dalam baking anda dengan marjerin, atau hanya menggantikannya. Pastikan anda membaca label dengan berhati-hati kerana tidak semua pengganti mentega kayu atau tabung adalah marjerin sebenar. Cari perkataan "marjerin" dan bukannya "pengganti mentega" atau "penyebaran minyak sayur". Elakkan penyenaraian minyak hidrogenasi dalam ramuan, kerana jenis marjerin ini mengandungi lemak trans tidak sihat.
Buah Murni
Buah tulen memberikan pukal dan perisa di tempat mentega. Applesauce, pisang mashed, kurma, prun atau buah ara hanya beberapa contoh pengganti mentega berkhasiat, berserabut dan rendah lemak. Untuk mengekalkan tekstur yang benar dan mengekalkan rasa kue anda, lebih baik menggantikan separuh mentega dengan buah murni. Lemak membantu membentuk sebahagian daripada reaksi kimia yang menjadikan cookies terbaik. Eksperimen dengan nisbah lemak-ke-tulen untuk mencari keseimbangan yang memberikan anda rasa dan tekstur terbaik semasa masih mengurangkan kandungan lemak keseluruhan.
Lemak Lain
Komponen lemak mentega adalah benar-benar yang anda perlukan untuk memberikan tindak balas kimia yang berlaku di dalam barangan yang dipanggang anda; rasa mentega hanya menambah bonus yang lazat. Anda boleh menggantikan jumlah minyak masak cair yang sama untuk mentega dalam kebanyakan resipi cookie atau menggunakan minyak kelapa dara. Jika resipi itu memanggil mentega masin, anda boleh menambah 1/2 sudu garam setiap cawan mentega, dan apabila menggunakan minyak, anda harus menggantikan 7/8 cawan untuk setiap cawan mentega.
Apa yang Harus Dielakkan
Langkau lemak bebas atau marjerin rendah lemak atau pengganti mentega, kerana produk ini tidak memegang sama seperti lemak lain, jangan memegang sebahagian besarnya seperti purees buah dan kemungkinan akan memusnahkan tekstur kuki. Lepaskan pemendekan melainkan jika dikatakan pada label bahawa ia dibuat secara khusus untuk penaik kerana pemendekan biasa mewujudkan kue rata, padat.
