Anda boleh menggantikan gandum dan gula dengan bahan pengganti bahan asas yang terdapat di kebanyakan kedai runcit utama. Sama ada anda mengelakkan gandum untuk alahan atau keadaan seperti penyakit seliak, pilih dari beberapa bijirin, kacang dan alternatif tepung berasaskan benih. Terdapat juga pemanis semulajadi dan tiruan yang boleh menggantikan gula untuk kegunaan harian.
Video Hari
Pengganti Gandum Percuma Gandum
Gandum adalah salah satu daripada lapan alergen makanan utama, jadi keperluan untuk tepung gandum telah meningkat dengan peningkatan alergi makanan. Pengganti tepung gandum berasaskan bijirin biasa termasuk oat, barli dan rai. Apa yang membezakan pengganti gandum ini daripada tepung bebas gandum lain ialah mereka juga mengandungi gluten, protein yang terdapat dalam gandum yang merupakan agen yang mengikat penting untuk doh. Sebelum secara langsung menggantikan tepung gandum dalam resipi penaik tradisional, Gandum-Percuma. org mencadangkan mencuba resipi yang secara khusus dirumuskan untuk tepung alternatif untuk mencapai hasil yang dikehendaki.
Substitut Tepung Gandum dan bebas Gluten
Individu yang mempunyai kepekaan gluten atau penyakit seliak harus menggunakan pengganti tepung yang kedua-dua gandum dan bebas gluten. Gluten bebas tepung boleh digilap dari bijirin, akar, kacang, biji, kacang dan kanji yang selamat. Contoh tepung ini termasuk tepung amaranth, tepung badam, tepung kelapa, tepung jagung, tepung beras, tepung kentang, garbanzo (tepung chickpea), tepung flaxseed, bijirin, sorghum dan tepung soya.
Pengganti Gula Asli
Alternatif gula semulajadi seperti agave, madu, sirap maple dan nektar disediakan untuk individu yang ingin menggantikan gula yang halus. Pemanis semulajadi ini mengandungi kalori, faktor yang harus dipertimbangkan jika anda memantau pengambilan kalori. Walaupun pemanis ini boleh menggantikan gula secara langsung, ia juga digunakan sebagai gula tambahan dalam makanan. Akademi Pemakanan dan Dietetik menyatakan bahawa memakan gula tambahan bersamaan dengan diet yang tinggi lemak dan kalori dikaitkan dengan masalah kesihatan seperti kencing manis dan penyakit jantung.
Pemanis Buatan
Pemanis buatan berasal dari proses kimia dan umumnya diiktiraf sebagai selamat apabila dimakan dalam garis panduan yang disyorkan. Pemanis yang diluluskan untuk digunakan di Amerika Syarikat termasuk acesulfame K, aspartame, neotame, saccharine, stevia dan sucralose. Pemanis ini boleh terdiri daripada 150 hingga 13000 kali lebih manis daripada gula, tetapi mereka mengandungi sangat sedikit kalori atau karbohidrat - jika ada - membuat mereka wajar untuk orang yang mencari untuk pengambilan gula yang sederhana. Pemanis tiruan boleh digunakan sebagai pengganti langsung dalam makanan dan minuman tertentu, tetapi disarankan untuk menyelidik resipi penaik yang dibuat khusus menggunakan pemanis ini.
