Beberapa perkara boleh menjejaskan hidangan mewah-terutama hidangan perniagaan-seperti terjebak dengan kerusi kerusi terburuk di dalam rumah. Jika anda pernah terjebak ke meja oleh stesen tunggu, di pintu, atau di bilik mandi, anda tahu apa yang saya bicarakan. Tetapi bernasib baik, ada sisi lain. Dengan perancangan sedikit tambahan, anda boleh menjaringkan kerusi terbaik di rumah. Persoalannya tetap: Tempat duduk mana itu?
Sekarang, sementara banyak pakar makan malam mengatakan bahawa anda harus selalu melepaskan meja sama sekali dan menonjolkan diri di bar untuk pengalaman makan terbaik-semua orang dari Wall Street Journal kepada maestro masakan David Chang bersumpah dengan amalan-kami di sini untuk memberitahu anda bahawa ada, sebenarnya, tempat duduk yang lebih baik untuk mencetak gol: Satu di meja koki.
Mengikut data dari Persatuan Restoran Kebangsaan, tempat duduk di meja koki - bahagian makan gaya kaunter secara langsung di hadapan dapur kecil, di mana anda boleh menyaksikan secara langsung mana-mana sihir masakan di tempat kerja - jauh dan jauh kerusi yang paling diinginkan dalam rumah itu: 42 peratus pengunjung akan memilih untuk duduk di meja koki. Jumlah itu melonjak kepada 53 peratus dalam kumpulan usia 18 tahun ke 34 yang dikehendaki PR. Sebab mengapa kerusi ini begitu popular? Ringkasnya, mereka telah membuat keseronokan makan.
"Para tetamu menyukai pengalaman kerana mereka diperlakukan dengan pemandangan di belakang melihat tindakan di dapur kami dan lawatan ke meja oleh tukang masak kami yang berbakat, yang menyampaikan semangat yang mereka masukkan ke dalam setiap hidangan, " kata Kim Giguere- Lapine, naib presiden di Smith & Wollensky Restaurant Group, koleksi stik rumah mewah bertaraf Amerika.
"Ia adalah untuk membuat keseronokan makan dan menarik, bukan sekadar meraih sesuatu untuk dimakan, " kata Robert Gerstenecker, chef eksekutif Park 75, sebuah tempat makan yang baik di Atlanta.
Untuk menjaringkan kerusi anda akan memerlukan tempahan. Dan, walaupun anda dapat menjaringkan kerusi yang dicemburui dari aplikasi tempahan seperti OpenTable dan Resy, dengan menaip kotak "arahan" yang anda ingin duduk di meja koki, tidak ada jaminan anda akan mendapat tempat duduk yang tepat yang anda mahukan. (Sekiranya anda pergi ke laluan ini, Resy adalah pertaruhan terbaik anda. Anda meletakkan wang ke atas kerusi, berbanding dengan OpenTable, yang menawarkan tempahan percuma. Deposit ini dapat memastikan kerusi yang lebih baik, tetapi sekali lagi, itu tidak menjamin.) Sebaliknya, pergi jalan lama: Angkat telefon.
Bagaimanapun, jika matlamat anda adalah untuk melihat dan dilihat, kerusi terbaik di dalam rumah pastinya bukan di meja tukang masak, di mana anda jauh dari tindakan ruang makan utama. Anda akan mendapati tempat duduk di meja kuasa restoran (yang setiap restoran mewah dijamin).
Jadual kuasa berubah dari restoran ke restoran, tentu saja, tetapi ia selalu berkongsi beberapa sifat umum. "Ia tidak akan keluar di tengah-tengah, di mana orang berjalan di sekitar anda, " kata Marco Maccioni, pemilik kuasa kelahiran New York, Le Cirque, pernah memberitahu Bloomberg Businessweek . Ia akan sentiasa menjadi gerai, yang terletak di dinding, dan mempunyai pemandangan penuh restoran. Ia biasanya akan dinaikkan dengan cara tertentu - "Seperti pada zaman pertengahan, ketika raja duduk di atas takhta yang dibangkitkan, " perancang restoran Martin Brudnizki, juga memberitahu Bloomberg Businessweek- dan ia akan selalu menjadi bulat. (Sekiranya segi empat tepat, katakan pakar restoran, ia menimbulkan ketegangan tentang siapa yang duduk di kepala.)
Dengan sedikit usaha wajar, anda akan sentiasa dapat mencarinya. Di Michael's, penubuhan lagenda dan penubuhan legenda New York, ia nombor 1. Pada RL di Chicago, nombor 68 itu. Di Perdana 112 di Miami, nombor 26 itu.
Dan untuk memastikan tuan rumah anda duduk di salah satu daripada mereka, cukup tahu Cara Membeli Tempat Duduk Terbaik di Restoran Mana-mana. Dan semasa anda berada di sana, berikan pada 19 Ungkapan Menu Fancy Semua Orang Harus Tahu.
Ari Notis Ari adalah editor kanan, yang mengkhususkan diri dalam berita dan budaya.