Memasak dengan besi tuang menawarkan banyak manfaat. Pengekalan haba yang tinggi, dalaman yang tidak melekat secara semula jadi, dan kebolehsuaian untuk hampir apa-apa permukaan memasak adalah hanya beberapa sebab orang memilih untuk membina kilang besi. Satu kajian dari Sekolah Perubatan Tropika Liverpool juga mendapati bahawa memasak di atas besi tuang dapat memberikan dorongan zat pemakanan yang dapat membantu merawat anemia.
Memasak alat memasak besi tuang yang bersih dan dalam keadaan baik adalah penting untuk jangka hayatnya. Walaupun ramai orang yang terintimidasi oleh kastam yang memerlukan rawatan unik, mereka sebenarnya mudah dijaga. Perbezaan di antara alat memasak besi dan periuk lain adalah permukaan semula jadi, yang tidak mempunyai sebarang rawatan kimia atau salutan lain dan terdedah kepada karat. Cara terbaik untuk mengekalkan besi cor anda bersih dan bebas karat ialah mengikis keadaan haus permukaan, bilas bersih, dan kering dengan teliti.
Permukaan kasar besi tuang kontemporari memerlukan span yang kasar untuk mengikis apa-apa yang tersangkut pada bahan. Menurut Lodge, salah satu penyedia utama alat memasak besi tuang, spon scrub nilon berfungsi dengan baik. Ini mengekalkan span hidangan semua tujuan anda daripada dicemarkan dengan produk sampingan makanan, seperti gris. Scrubbers logam tidak disyorkan kerana mereka boleh mengeluarkan perasa, atau salutan cahaya minyak permukaan, dari kuali, meningkatkan risiko karat dan mengurangkan kesan tidak melekat ketika memasak. Apabila serpihan permukaan dibersihkan, kuali boleh dibilas dengan air suam dan kering dengan teliti sebelum bumbu.
Walaupun beberapa laporan sebaliknya, anda boleh menggunakan sabun untuk membersihkan besi tuang anda juga. Sabun biasanya tidak diperlukan untuk pembersihan sehari-hari, walaupun, dan boleh mengandungi bahan-bahan asid, yang dapat menghasilkan residu coklat sambil melepaskan bumbu dari kuali. Walau bagaimanapun, menurut Lodge dan ujian yang dilakukan oleh Cooks Illustrated , sejumlah kecil sabun hidangan ringan dengan air suam tidak akan membahayakan besi tuang selagi ia dibilas dengan teliti.
Seperti kuali, besi tuang perlu dibersihkan dan dikeringkan selepas setiap penggunaan. Pemanasan periuk di atas dapur selepas pembersihan akan memastikan semua air dihembuskan, mencegah karat semasa penyimpanan. Di samping itu, menambah salutan minyak kecil ke kuali panas disyorkan untuk perasa yang berterusan, yang akan membantu memelihara kuali dan kualiti lasaknya. Sekarang anda tahu bagaimana untuk menjaga kuali besi anda, lihat 25 Alat Dapur yang Setiap Keperluan Manusia.
