Kemalangan di dapur boleh berlaku kepada sesiapa, tetapi itu tidak bermakna kita tidak berdaya untuk menghalangnya. Daripada semua kecederaan pisau di Amerika Syarikat, lebih 66 peratus kecederaan pada jari dan ibu jari, menurut kajian yang dilakukan oleh Pusat Penyelidikan dan Dasar Kecederaan.
Sebab itulah sangat penting untuk belajar memegang pisau anda seperti koki yang berpengalaman. Bukan sahaja ia menjadikan anda kelihatan seperti seorang pro, tetapi ia juga menjadikan masakan lebih berkesan dan mungkin hanya menghalang anda dari bilik kecemasan.
Bagi kebanyakan orang, mengambil pisau tukang masak secara intuitif bermakna menggenggamnya secara eksklusif oleh pemegang untuk dipotong. Tetapi ramai ahli kuliner berpendapat bahawa ada cara yang lebih baik untuk memegang pisau untuk meningkatkan keselamatan dan kawalan: "genggaman bilah". Ini mungkin terdengar menakutkan, memandangkan tangan anda sebahagiannya beristirahat di sisi bilah seperti namanya. Bagaimanapun, ia dapat membantu anda mencapai gerakan yang mantap, membatasi kemalangan sebaik sahaja anda menguasainya.
Untuk mencuba di rumah, tahan pisau di tangan dominan anda, dengan jari tengah anda, jari cincin dan janggut mengeruk pemegang. Jari tengah anda perlu berehat di atas tumit (atau bahagian belakang) bilah. Dengan ibu jari dan jari telunjuk anda, jepit sisi bilah, pastikan jari jari induk anda naik dan jauh dari bilah itu sendiri. Sekiranya anda baru bermula, perlahan dan tumpukan pada potongan. Menurut Emily Hankey, seorang bekas chef dan Penghasil Butcher di Bryant Park Whole Foods di New York City, kemalangan berlaku paling kerap apabila tukang masak terganggu, bergerak terlalu cepat, atau gugup di sekitar bilah.
"Apabila orang terintimidasi dan tidak merasa seperti mereka terkawal, itulah ketika mereka memotong diri, " kata Hankey. "Pastikan anda mempunyai kepercayaan yang kuat pada kedua-dua pisau dan apa yang anda potong. Gunakan cengkaman yang kukuh. Kalori pisau adalah perkara biasa."
Dia menambah bahawa apa yang anda lakukan dengan tangan anda adalah sama pentingnya. Untuk mengelakkan jari anda daripada cara yang membahayakan, masukkan ke dalam cengkaman cakar, dengan buku jari anda dalam penjajaran tegak lurus di atas item yang anda potong dan hujung jari anda tersentuh sedikit ke arah telapak tangan anda. Dengan sedikit latihan, anda akan menjadi tukang masak induk dalam masa yang singkat. Dan apabila anda ingin memelihara pisau-pisau itu untuk digunakan, Ini adalah Cara Paling Selamat untuk Mengasah Pisau!
Inilah Jalan Terbaik untuk Mengasah Pisau
Jaga jari anda secara utuh dengan hujung ini untuk mengasah pisau anda dengan selamat.
Ini adalah cara yang paling selamat untuk mencuci tangan anda
Kesihatan yang lebih baik bermula di sinki.
Ini adalah cara yang paling selamat untuk makanan beku
Nikmati hidangan yang lebih lazat dan lebih enak dengan hujung makanan pencuci makanan yang selamat ini.
Ini adalah cara paling selamat untuk menyimpan daging
Jangan biarkan filet itu membuat anda keracunan makanan.
Ini adalah masa yang paling selamat untuk makan makanan berlemak
Ingin mendapatkan lebih sihat? Mula menonton jam.
20 Mitos Makanan Terburuk yang Masih Bertahan
Fikirkan lemak yang buruk? Kami mempunyai beberapa bom kebenaran utama untuk anda.
25 Makanan Lelaki Lebih Daripada 45 Harus Makan
