Protein yang terkandung dalam susu adalah penyebab umum alahan makanan, terutamanya pada bayi. Adalah dipercayai bahawa protein kasein dalam susu adalah bahan yang menyebabkan alergi seperti itu. Jenis kasein berbeza mengikut jenis susu yang mereka ada - seorang individu boleh, sebagai contoh, menjadi alergi terhadap kambing susu kambing, tetapi bukan kasein susu lembu. Rujuk doktor anda untuk mendapatkan nasihat mengenai kemungkinan alahan yang berkaitan dengan susu, dan kemungkinan diet tidak termasuk mana-mana kasein yang anda alah.
Video Hari
Casein Cow-Milk
Kasein dalam susu lembu boleh merangkumi pelbagai bentuk, dengan susu sapi biasanya mengandungi satu daripada dua jenis beta kasein. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Applied Genetics" pada tahun 2007, menyatakan bahawa, bergantung kepada profil genetik individu lembu, susu yang dihasilkan akan mengandungi sama ada kasein A1-beta atau kasein A2-beta. Pencernaan kasein A1-jenis boleh menghasilkan casomorphin, peptida dengan kesan serasi seperti pada otak anda. Kasein A1 adalah yang paling biasa dalam susu dari baka lembu Holstein-Friesian, Ayrshire dan Red. A2 kasein lebih biasa dijumpai dalam susu dari lembu Jersey dan Guernsey.
Kambing-kambing Caseins
Susu kambing biasanya mengandungi tahap kasein Alpha-S1 yang sangat rendah, sejenis protein dianggap sukar dicerna. Tahap kasein Alpha-S1 yang rendah membawa kepada ketegangan curd yang rendah dalam susu kambing daripada susu lembu - susu kambing yang agak ringan dan kecil dalam susu kambing mungkin agak mudah dicerna. Dari segi beta kasein, susu kambing biasanya mengandungi jenis A2. Susu kambing kadang-kadang disyorkan untuk mereka yang cuba mengelakkan kasein A1-beta dalam diet.
Sheep-Milk Caseins
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Alergi Klinikal dan Eksperimen" pada bulan Ogos 1999 menunjukkan bahawa sesetengah individu mungkin sensitif atau alah kepada kambing kambing. Eksperimen ini melibatkan ujian kulit dengan menggunakan biri-biri, kambing dan susu lembu, kasein dan keju. Hanya seorang individu yang terlibat dalam percubaan ini, dan terbukti bahawa alerginya adalah khusus untuk kambing dan kambing kambing - dia tidak alah kepada kasein dalam susu lembu.
Pertimbangan
Kasein tertentu boleh diasingkan sebagai kemungkinan penyebab alahan susu seseorang. Kasein A1-beta telah terbabit dalam perkembangan masalah kesihatan tertentu. Laporan 1999 yang diterbitkan dalam jurnal "Diabetologia" menunjukkan bahawa kasein A1-beta boleh meningkatkan risiko membangunkan diabetes jenis 1. Pengeluar susu komersial sekarang bertujuan untuk memilih haiwan ladang yang menghasilkan susu yang mengandungi kasein A2-beta. Rujuk doktor anda untuk nasihat perubatan khusus untuk latar belakang kesihatan anda dan alahan diet.
