Quinoa - diucapkan KEEN-wah - telah ditetapkan sebagai "tanaman super" oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu kandungan nutrisi dan status sebagai protein lengkap, mengandungi semua sembilan asid amino penting. Seperti amaranth dan soba, quinoa adalah pseudo-bijirin: Walaupun anda boleh mempersiapkannya seperti yang anda lakukan setiap bijian, secara teknikal ia adalah benih beranak dari ramuan herba. Tanaman quinoa berkaitan dengan tumbuh-tumbuhan bayam, chard dan bit.
Video Hari
Penanaman
![]()
->
Quinoa Varieties
->
mangkuk dengan biji quinoa campuran Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images
![]()
Sekitar 120 spesies tumbuhan quinoa diklasifikasikan lagi kepada 1, 800 varieti yang berbeza, yang dikategorikan oleh pilihan mereka iklim. Jenis quinoa yang berbeza berkembang antara 6, 500 dan 12, 000 kaki di atas paras laut di lembah antara Andes, 12, 500 kaki di atas paras laut di kawasan sekitar Lake Titicaca, di flat garam Bolivia, di paras laut di selatan Chile dan di kawasan subtropika Bolivia. Bergantung pada tempat ia tumbuh, biji quinoa berkisar dari warna hitam ke merah, kelabu, merah jambu, kuning, ungu, hijau atau oren - atau mana-mana warna di antara.
Common Quinoa
->
mangkuk quinoa tradisional Photo Credit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images
![]()
Dua jenis quinoa biasanya terdapat di Amerika Syarikat - quinoa tradisional, iaitu gading pucat, dan Inca merah quinoa, yang berwarna merah gelap. Quinoa tradisional lebih beraroma daripada pelbagai merah, tetapi quinoa merah lebih tinggi dalam beberapa nutrien. Sebelas cawan quinoa tradisional mengandungi 166 kalori, 3 gram lemak, 30 gram karbohidrat dan 5 gram protein. Jumlah kuoni merah yang sama mengandungi sedikit protein dan peratusan kalsium, besi, fosforus dan riboflavin yang lebih tinggi.
Manfaat Kesihatan
->
mangkuk disediakan quinoa Photo Credit: Ildiko Papp / iStock / Getty Images
![]()
Selain kaya dengan protein, kalsium, magnesium, mangan, besi, vitamin B, vitamin E, tembaga, zink dan Serat makanan, quinoa juga alergenik paling kecil dari semua "bijirin," menurut "Ensiklopedia Penyembuhan Makanan."Ia adalah gandum dan bebas gluten, jadi ia adalah pilihan yang ideal untuk penghidap penyakit seliak atau intoleransi gluten. Kandungan lisin yang tinggi - sesuatu yang kurang dalam kebanyakan bijirin - adalah apa yang menjadikannya protein lengkap. Ini, ditambah dengan kandungan besi yang tinggi, menjadikan quinoa sebagai makanan utama untuk vegan dan vegetarian. Quinoa juga rendah pada indeks glisemik, yang bermaksud ia tidak meningkatkan tahap glukosa darah dan insulin.
Tips Persediaan
->
lelaki yang meniup quinoa dalam zink Photo Credit: deymos / iStock / Getty Images
![]()
Quinoa yang tidak dicuci disalut dengan saponin, perlindungan semulajadi terhadap serangga, burung dan matahari. Jika ia tidak dibilas, saponin menjadikan quinoa rasa pahit. Paling banyak quinoa yang tersedia secara komersial telah dibersihkan, tetapi jika anda tidak pasti, letakkannya dalam penapis mesh dan bilas dengan teliti. Jika anda melihat gelembung sabun di dalam air, ia tidak pernah dibilas sebelum ini. Anda boleh membuatnya seperti beras, dengan memasak 1 bahagian quinoa kepada 2 bahagian cecair selama 15 minit. Quinoa menyerap cecair dan peningkatan saiz beberapa kali. Apabila quinoa dilakukan memasak, hujung bibirnya adalah lut.
