Gula adalah ruji barangan yang dipanggang, digunakan dalam kuantiti yang berbeza-beza di hampir setiap varieti. Roti dan penkek menggunakan sedikit gula, dengan kira-kira beberapa sudu besar, sementara roti pencuci mulut, kek, pai dan pencuci mulut lain menggunakan kuantiti gula yang banyak, biasanya dengan lebih daripada satu cawan. Gula mempunyai banyak tujuan dalam penaik, walaupun ada kemungkinan untuk menggantikannya dengan pemanis tiruan.
Video Hari
Tujuan
Gula mempunyai banyak tujuan selain menambahkan rasa manis kepada resipi penaik. JoyofBaking. com menjelaskan bahawa banyak resipi menentukan memukul gula dan lemak seperti mentega, telur atau minyak untuk menambah udara dan fluffiness ke adunan. Proses ini membantu meningkatkan saiz barangan bakar tertentu, seperti kek, apabila dibakar. Semakin lama anda mengalahkan kedua-duanya bersama-sama, bakul bakar yang baik akan menjadi. Gula juga memegang air, yang mengakibatkan bakar yang berpanjangan lebih lama. Apabila dibakar, gula sering berubah menjadi coklat, mengubah warna resepi.
Jenis
Jenis gula yang berbeza akan mengubah rasa dan faktor lain dalam resipi anda. Jika anda menggunakan gula putih atau coklat, warna akan berbeza, dan resipi dengan gula perang akan mempunyai lebih banyak kelembapan. Menggunakan pelbagai saiz kristal gula mengubah fluffiness adonan, sebagai kek dengan granul besar akan lebih besar daripada satu dengan granul kecil seperti gula pengilang.
Jumlah
Banyak resipi memberitahu anda untuk menggunakan lebih banyak gula daripada yang diperlukan, nota Persatuan Dietetik Amerika. Anda boleh mengurangkan jumlah itu dengan satu perempat dan masih mempunyai kebaikan yang dipanggang. Untuk menambah rasa manis, gunakan rempah dan perasa seperti kayu manis, vanila atau anise, atau cuba jus buah atau buah.
Substitutions
Jika anda perlu mengurangkan gula, ada kemungkinan pengganti gula dalam resipi penaik. Artikel A Julai 2009 dalam "Diabetes Forecast," sebuah penerbitan Persatuan Diabetes Amerika, mencatatkan bahawa anda boleh menggunakan 24 paket sacarin, 2 sudu saccharin cair atau 1 cangkir saccharin gula coklat sebagai ganti 1 cangkir gula biasa atau coklat. Gunakan jumlah yang sama sucralose granular untuk jumlah gula dalam resipi. Untuk jenis pengganti gula yang lain, rujuk kepada arahan pakej.
