Makanan Vietnam banyak bergantung pada beras, buah-buahan segar dan sayur-sayuran, herba segar dan makanan laut. Walaupun dipengaruhi oleh masakan China, yang memerintah Vietnam selama berabad-abad, masakan Vietnam cenderung menjadi lebih pedas dan termasuk lebih banyak sayur-sayuran dan herba mentah. Juga bekas tanah jajahan Perancis, Vietnam merangkul staples Eropah yang tidak tradisional ke Asia timur, seperti kopi Perancis, baguettes, sandwic dan flan.
Video Hari
Pho, Sup Hidangan Sendiri
Jika terdapat hidangan kebangsaan Vietnam, ia adalah pho, sup sedap berasaskan sup yang dibuat oleh daging lembu atau tulang ayam bawang merah dan halia. Komponen pho berbeza-beza mengikut ramuan yang tersedia dan pilihan masakan, tetapi ia selalu mengandungi mi beras. Ia mungkin termasuk daging yang terdiri dari daging lembu hingga ayam ke tepung dan sering dimakan dengan anise atau kayu manis bintang. Pho biasanya dihidangkan dengan chiles segar, limau dan herba seperti cilantro dan kemangi di sisi.
Nasi dan Noodles
Makanan Vietnam mempunyai nasi beras dan nasi beras lama sebagai bahan utama. Kertas beras, pusingan nipis nipis yang diperbuat daripada beras dan air, digunakan untuk membungkus gulungan bunga segar dan segar. Bun cha, "makan tengahari lelaki kerja" di Vietnam, adalah makanan runcit di restoran Vietnam di mana-mana. Ia terdiri daripada daging babi panggang atau daging lain yang disajikan di atas mi beras nipis dan disertai dengan sos manis-masam, salad segar, herba dan sayur-sayuran.
Buah-buahan dan Sayuran
Sayuran segar, termasuk beberapa jenis bayam, brokoli Cina dan kubis, banyak di Vietnam. Sayur-sayuran lain yang popular termasuk pucuk buluh, chayote, melon pahit, timun segar, pucuk kacang, ungu dan cendawan. Vietnam tumbuh nanas, pisang, kelapa, mangga, rambutan, litchi, sapodilla, durian dan buah-buahan tropika lain. Rempah-rempah segar, termasuk cilantro, pudina dan selasih, dihidangkan dengan pho, daging panggang dan hidangan lain.
Daging, Unggas dan Makanan Laut
Terima kasih kepada garis pantai yang panjang di negara ini, diet Vietnam termasuk banyak ikan dan makanan laut. Salah satu ikan yang paling popular adalah ikan basa, ikan lele yang berasal dari Sungai Mekong Delta. Ikan sering dihidangkan dengan direbus atau direbus, atau jika ia penuh dengan goreng dan disajikan dengan sos manis dan masam. Daging dan ayam lazimnya digunakan dalam goreng-goreng atau diasinkan dengan serai, bawang putih dan chiles, kemudian panggang.
Bumbu dan Sos
Masakan Vietnam menekankan keharmonian manis, masam, pahit dan asin. Hampir setiap hidangan mengandungi bawang putih. Masakan juga menjadikan penggunaan lada chili yang liberal. Halia, bawang merah, sereh, kicap dan kayu manis adalah perisa khas Vietnam yang lain. Sos ikan, atau nuoc mam, cecair pedas yang diperbuat daripada ikan teri dan garam yang difermentasi, adalah bumbu dan perasa yang paling banyak digunakan.Nuoc cham, gabungan sos ikan dengan jus limau atau cuka, gula dan air, mengagumi hampir setiap meja restoran di Vietnam. Bawang putih dan chiles boleh ditambahkan kepadanya, serta sayur-sayuran yang dicincang seperti kubis, wortel atau pepaya hijau. Diet Vietnam juga mempunyai karamel, dimasak hingga sangat gelap, dalam sos untuk hidangan seperti ikan patin atau tauhu.
