Kentang adalah sayuran berkanji yang dikelaskan sebagai umbi atau sayuran akar kerana mereka tumbuh di bawah tanah. Sebagai sumber karbohidrat yang sangat baik, kentang berfungsi sebagai sumber tenaga yang baik dan hanya menyediakan 110 kalori dalam satu hidangan 5-ons. Kentang juga mengandungi vitamin dan mineral penting yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik.
Video Hari
Potassium
Kentang adalah sumber kalium yang sangat baik, mineral penting. Satu kentang mengandungi 620 miligram kalium, menyediakan 18 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan atau RDI. Lembaga Makanan dan Pemakanan Institut Perubatan Nasional atau FNB mengesyorkan agar orang dewasa mengambil 4, 700 miligram kalium setiap hari. Fungsi kalium sebagai elektrolit, yang bermaksud ia membantu melakukan impuls elektrik antara saraf, otot dan otak. Potassium juga penting untuk fungsi jantung dan membantu mengawal tekanan darah.
Vitamin C
Badan anda memerlukan vitamin C untuk pengeluaran kolagen - sekumpulan protein yang menyediakan struktur ke saluran darah, tendon, ligamen dan tulang. Vitamin C juga menyokong pengeluaran norepinefrin - neurotransmitter yang diperlukan untuk fungsi otak. Di samping itu, vitamin C melindungi sel daripada kerosakan dan menyokong sistem imun yang sihat. Satu kentang menyediakan 45 peratus daripada RDI vitamin C, yang ditentukan oleh FNB sebagai 75 hingga 90 miligram sehari.
B Vitamin
Vitamin B membantu badan cekap mendapatkan dan menggunakan tenaga daripada makanan. Kompleks vitamin B lengkap termasuk thiamin, biotin, niacin, riboflavin, asid pantotenik, B-6, B-12 dan asid folik. Kentang mengandungi lima daripada lapan vitamin B, dengan kepekatan tertinggi B-6. Mereka menyediakan 10 peratus daripada RDI vitamin B-6, yang membantu melindungi tubuh daripada penyakit jantung, kanser dan penurunan yang berkaitan dengan usia dalam fungsi otak mengikut Institut Kesihatan Pejabat Makanan Dietary Supplements. Kentang juga mengandungi 8 peratus daripada RDI kedua-dua thiamin dan niacin. Folat, bentuk semulajadi asid folik, diperlukan untuk pengeluaran dan penyelenggaraan sel-sel baru. Kentang menyediakan 6 peratus daripada RDI folat dan 2 peratus daripada riboflavin.
Mineral lain
Kentang mengandungi pelbagai mineral penting lain - unsur-unsur anorganik.Satu kentang menyediakan 6 peratus daripada besi RDI. Besi diperlukan untuk penghasilan protein dan enzim dalam badan, seperti hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang bertanggungjawab untuk membawa oksigen. Kentang juga menyediakan 6 peratus daripada RDI fosforus dan magnesium. Fosforus membantu membina tulang dan gigi yang kuat, dan magnesium menyokong beratus-ratus tindak balas kimia dalam badan. Mineral lain yang terdapat dalam kentang termasuk kalsium, zink dan tembaga.
