Anda tidak perlu menjadi tukang masak superstar seperti Jamie Oliver atau Gordon Ramsay untuk membakar salmon dengan indah. Salah satu ikan yang paling berkhasiat dan lazat, ikan salmon juga merupakan antara yang paling mudah untuk tukang masak rumah untuk disediakan. Sama ada dibakar di dalam kantung foil atau kaserol, selepas berkhidmat dalam ketuhar yang singkat, ia bersedia untuk meja.
Video Hari
Memilih Salmon
Salmon pertanian Ladang Atlantik dan salmon Pasifik liar adalah jenis yang paling mudah didapati kepada pengguna Amerika Utara, melaporkan program Grant Sea University of California. Kedua-duanya kelihatan sama di luar dan berkongsi banyak profil nutrien yang sama, tetapi tekstur dan rasa berbeza. Salmon segar Pasifik, yang cenderung lebih mahal, boleh didapati dari bulan Jun hingga September, sementara salmon Atlantik ternak di pasaran sepanjang tahun. Sea Grant memberi amaran kepada pengguna untuk membeli ikan salmon hanya dari peruncit yang dipercayai kerana penjual yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang terlalu mahal dengan menggantikan ikan berkualiti rendah untuk jenis premium.
Baking di Foil
Cara memasak mudah ini menjadikan keadaan huru-hara yang minimum dengan rasa maksimum. Resipi We Love Seafood mengesyorkan preheating ketuhar kepada 350 darjah Fahrenheit. Letakkan foil berat yang cukup untuk dilipat ke dalam kantung yang benar-benar melekatkan ikan. Sembur kerajang dengan minyak dan letakkan salmon di atas. Musim dengan herba atau rempah-rempah, kemudian letakkan lemon yang dihiris nipis, di bawah dan di sekeliling salmon. Lipat foil dengan selamat supaya wap tidak dapat melepaskan dan meletakkan kantung pada dulang pembakar. Masa ketuhar harus 10 minit per paun, tetapi selepas ikan keluar, ia harus "berehat" selama 10 minit sebelum anda membuka kantung.
Baking dalam Daging Kering
Baking salmon dalam hidangan cetek menawarkan lebih banyak ruang untuk kreativiti daripada pembungkusan beg. Anda hanya perlu beberapa minit masa penyediaan tambahan untuk menambahkan ramuan meningkatkan rasa yang boleh membuat hidangan yang mudah dan rasa seperti masakan haute. Untuk resipi salmon panggang jeruknya, "Rescue Chef" Danny Boome menasihatkan menggunakan bahan-bahan yang terdapat di pasar raya mana-mana. Susun empat buah fillet tanpa kulit di atas katil lemon dan kepingan oren, atas dengan campuran dill segar, tomato kering dan minyak tomato, gerimis 2/3 cawan wain putih ke atasnya, dan bakar dalam ketuhar Fahrenheit 375 darjah untuk lapan hingga 10 minit.
Tips Persediaan dan Masa Memasak
Salmon beku harus sentiasa dicairkan di dalam peti sejuk dan disimpan sejuk sehingga bersedia untuk memasak. Jika anda cuba menyegerakan pencairan dengan memegang ikan di bawah air yang mengalir, anda boleh merosakkan daging. Bilamana mungkin, biarkan kulit dilekatkan untuk menghalang daging daripada berkerut atau berpisah semasa memasak. Masak pada suhu ketuhar sederhana. Untuk keseluruhan ikan, biarkan lapan minit untuk setiap 1/2 lb.Untuk fillet dan stik, angka pada enam minit untuk ketebalan separuh inci. Anda boleh tahu bila salmon dimasak dengan memasukkan garpu ke bahagian paling tebal dan berpusing. Sekiranya ia dilakukan, daging akan mudah pecah.
