Biasanya dikaitkan dengan pemadat Hari Kesyukuran, gizzards adalah bahan yang lebih serba boleh daripada anda mungkin menganggap. Terletak di bahagian atas perut burung, gizzard bertanggungjawab untuk mengisar makanan yang ditelan. Oleh itu, mereka sukar dan berserabut dan tidak terlalu beraroma. Tetapi beberapa kaedah memasak mudah boleh membantu anda mengubah gizzards ayam ke dalam edible yang lembut dan enak, sama-sama menyeronokkan sendiri atau ditambah dengan hidangan lain.
Video Hari
Tender Jus dan Garpu
Untuk merapikan gizzards, garam dan lada mereka, kemudian pindahkannya ke periuk bermutu tinggi, berat bersama dengan beberapa sudu besar minyak zaitun. Anda boleh menggunakan semburan masak juga. Tumiskan gizzards dalam kelompok kecil untuk memastikan penjerapan yang betul. Tambah cecair yang mencukupi untuk menutup bahan-bahan tersebut. Pilih sup, stok atau air; asid seperti cuka atau wain; dan aromatik, seperti herba dan rempah ratus. Bawa cairan yang kuat ke dalam reneh, tutup periuk, dan biarkan gizzards masak pada api yang rendah selama 1 1/2 hingga 2 jam.
Perlahan-perlahan untuk Hari-hari Lazy
Tekstur gizzards memohon untuk melembutkan melalui proses memasak yang perlahan dan rendah. Untuk periuk perlahan, tambah gizzards, pelbagai jenis sayuran akar, herba, rempah ratus, garam, lada, sedikit natrium stok dan gerimis minyak zaitun. Letakkan tudung pada periuk perlahan dan letakkannya dengan rendah. Biarkan gizzards masak selama enam hingga lapan jam.
Succulence Sizzling
Gizzards cenderung berkarbonat dengan cepat dalam minyak - begitu cepat bahawa mereka jarang tida selepas meninggalkan kuali. Sebelum gizzard pan-searing atau deep-frying, biarkanlah mereka dengan menggunakan parboiling mereka selama 15 minit atau dengan merendam mereka dalam serbuk buttermilk selama satu hingga dua hari. Jika anda memilih untuk menggoreng mereka, mengorek mereka dalam tepung terlebih dahulu. Sekiranya anda hendak memasak, sila gunakan minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti kanola atau minyak sayuran, atau gunakan semburan masak.
Baked and Barbecued
Baking dan barbecuing bertukar gizzards yang lembut ke dalam pembuka selera yang meleleh-pada-lidah. Untuk membakar gizzards itu, potongnya separuh; musim mereka dengan ringan dengan garam, lada, herba dan rempah-rempah; dan gerimis dengan minyak zaitun. Bakar pada 500 F selama 25 hingga 30 minit, atau sehingga gizzards dicat. Masukkan sos barbeku kepada gizzards yang dipotong dan dipetik sebelum dibakar untuk hidangan yang tajam.
