Stik rusuk silang adalah nama lain untuk stik bahu, roti panggang London atau stik chuck. Lean daging lembu seperti steak tulang rusuk menyediakan protein tanpa banyak lemak tambahan. Potongan daging lembu yang kurang mahal ini kurang berkurangan lemak daripada potongan daging yang lebih mahal dan memerlukan memasak dengan teliti agar tidak menjadi halus. Dibuat dengan betul, steak rusuk salib boleh beraroma dan lembut.
Video Hari
Marinate
Marinating steak anda akan menjadikannya lebih lembut dan juicier, apa sahaja kaedah memasak yang anda pilih. Masukkan rasa tanpa banyak kalori tambahan dengan perapan yang menggabungkan perisa seperti bawang putih, lada dan oregano dengan asid seperti jus lemon, cuka, kicap, jus tomat atau wain. Beberapa sudu minyak zaitun akan menambah rasa dan lemak yang sihat. Campurkan pengasam itu, kemudian tuangkannya ke atas stik dalam beg plastik dan saring selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Masak stik dan buangkan bungkusan yang lain.
Braise
Braising adalah cara memasak daging di atas api yang rendah dalam cecair. Cecair terus memakan daging dan masa memasak yang panjang memecahkan serat yang sukar pada daging. Hasilnya adalah hidangan yang lembut dan berair. Cokelat stik pada kedua belah pihak dalam minyak sedikit, kemudian tutup dengan cecair memasak pilihan anda seperti stok daging lembu, tomato, wain merah atau campuran semua ini. Tambah rempah untuk rasa dan reneh, tertutup, selama 90 minit atau sehingga tender garpu. Simpan suhu di bawah titik mendidih. Mendidih daging dengan kuat boleh menjadikannya sukar.
Broil atau Grill
Buangkan atau panggang steak rusuk salib anda dengan api yang sederhana tinggi. Minyak pan atau gril yang masak untuk menyimpan stik dari melekat. Steak yang diasinkan akan terus berair apabila dimasak dengan cara ini, dengan syarat anda tidak memasak stik terlalu lama. Jangan masak lewat medium jarang, untuk mengelakkan stik yang sukar. Potong stik nipis di seberang gandum untuk broil klasik London atau untuk melayani dalam sandwich stik atau salad steak.
Aduk Goreng atau Rebus
Setelah menghirup steak rusuk silang, anda boleh mengiris ke dalam kepingan dan potongan kecil dan menggunakannya dalam stews, sup atau goreng. Mengamalkan tender daging dan memotong daging menjadi kepingan membantu memasak dengan cepat. Jangan terlalu masak daging goreng; berhenti apabila daging masih merah jambu sedikit di tengah. Stewing daging berfungsi dengan tujuan yang sama seperti berkelahi, menyikat banyak cecair dengan masa memasak yang perlahan untuk memotong daging.
