Jika satu-satunya kenalan anda dengan lobak merah adalah bulatan merah dan putih yang bersembunyi di sebelah tomato dan timun dalam salad hijau anda, anda akan terkejut untuk mengetahui bahawa radishes boleh menjadi tambahan yang lazat untuk kuali anda atau pan. Radishes kaya dengan asid folik, kalium dan vitamin C dan jenis yang tersedia dari lobak merah di mana-mana ke lobak hitam panas ke lobak lobak daikon berbentuk lobak yang popular di masakan Jepun. Radishes yang terbaik dimasak dengan menggunakan kaedah yang serupa dengan yang digunakan untuk saudara terdekat mereka, lobak. Mereka boleh direbus, tumis, panggang, dikukus atau direbus.
Video Hari
Braising
Braising - memasak dengan api yang rendah dalam pan yang dilindungi - menghasilkan lobak beraroma yang lembut, tetapi tidak lembek. Untuk mengasah radishes, keluarkan mana-mana sayur-sayuran dan kulit yang disertakan jika anda suka, walaupun satu-satunya jenis lobak yang mesti dikupas sebelum memasak adalah radishes hitam. Mentega panas dan minyak dalam kuali yang besar, tambah lobak dan tuangkan cecair - sebaik-baiknya jenis ayam, daging lembu atau sayur-sayuran atau wain putih - diproses dengan cuka, gula, garam dan lada.
Bawa campuran ke dalam reneh, kembalikan haba ke rendah, tutup kuali dan biarkan masak sehingga radishes lembut, kira-kira lima minit. Keluarkan tudung dan masak radishes pada api sederhana sehingga cecair telah menjadi tebal dan sirup dan mantel radishes.
Sauteing
Radishes boleh dicincang, dicincang, dihiris ke dalam batang nipis atau parut dan tumis sama ada dengan sendirinya atau dengan pelbagai sayur-sayuran lain dalam goreng. Lobak hitam dan radishes daikon adalah jenis yang paling biasa digunakan dalam saute. Kedua-duanya mengambil perisa dengan rasa pedas yang lazim yang lazim digunakan dalam hidangan saute yang diilhamkan oleh Asia, tetapi jika anda ingin menggigit gigitan berasid mereka, mengupas radishes dan teliti garam dan basuh sebelum digunakan.
Pemanggang
Seperti sayur-sayuran akar lain, radishes boleh dipanggang di bawah api yang tinggi dengan bumbu minimum dan masa persediaan. Tuangkan hirisan, lobed atau radishes keseluruhan dengan minyak zaitun, garam, lada dan apa-apa lagi perisa yang dikehendaki dan letakkan pada lembaran penaik yang dibalut, di atas rak pusat ketuhar yang dipanaskan hingga 425 darjah. Panggang radishes selama 30 hingga 45 minit, menggunakan spatula untuk menghidupkan dan mengaduk radishes di tengah-tengah masa memasak, sehingga mereka garpu-tender dan browned.
Jika anda ingin memanggang lobak dengan hasil lain, pilih sayuran dengan tekstur yang sama dengan radishes - lobak, lobak, parsnips, kentang - untuk memastikan bahawa semua memerlukan masa memasak yang sama.
Steaming
Radishes steam seluruh dengan memasukkannya ke dalam pengukus yang diletakkan di atas 1 hingga 2 inci air mendidih, kemudian menutup kuali dan meninggalkan tidak terganggu selama lima hingga 15 minit, bergantung pada saiz lobak yang anda gunakan.Radish kukus adalah tambahan yang baik untuk dulang buah dan sayuran dan salad dan boleh ditambah kepada sup, stew dan hidangan lain.
Mendidih
Radishes keseluruhan atau dihiris boleh dimasak dalam air mendidih selama 10 hingga 30 minit sehingga lembut dan disejukkan dan kemudian dimakan hangat atau selepas menyejukkan. Selepas mendidih, kepingan tebal setengah inci atau kuarters dari mana-mana jenis lobak boleh dibakar sehingga coklat, drizzled dengan vinaigrette dan digunakan sebagai hidangan sampingan yang luar biasa atau ditambah kepada salad.
