Walaupun anda boleh benih bercambah dari mana-mana jenis kacang, kedua-dua jenis yang paling biasa adalah kacang hijau dan kacang soya, menurut University of Florida Extension IFAS. Pucuk kacang memberi anda cara mudah untuk meningkatkan nutrien dalam diet anda. Tuangkan mereka ke dalam salad anda, gunakannya dalam sandwic atau tambahnya pada sup dan kaserol, dan anda akan dengan cepat meningkatkan jumlah protein, vitamin B dan vitamin C.
Video Hari
Kalori Rendah, Protein Variable
Semua jenis pucuk kacang adalah kalori yang rendah, tetapi jumlahnya berkisar dari 31 kalori dalam 1 cawan kacang hijau kepada 85 kalori dalam taugeh kacang soya. Tumbuh kacang soya mempunyai 9 gram protein, yang tiga kali lebih banyak daripada yang anda dapatkan dalam sprouts mung kacang. Kedua-dua jenis ini mengandungi sedikit serat dan karbohidrat. Kacang kacang hanya bebas lemak, berbanding dengan pucuk kacang soya, yang hanya mempunyai 5 gram lemak dalam 1 cawan.
Sprouts Deliver Vitamin C
Jika anda memasak dan memakan seluruh kacang, anda akan mendapat jejak vitamin C. Apabila kacang tumbuh, mereka menjadi sumber yang baik kerana jumlah Vitamin C bertambah apabila benih bercambah, menurut Universiti Nebraska. Dalam cawan 1-cup, cendawan kacang soya mengandungi 10. 7 miligram dan sprout kacang hijau 13. 7 miligram vitamin C. Badan anda memerlukan bekalan vitamin C secara tetap untuk memastikan ia mempunyai cukup antioksidan untuk meneutralkan radikal bebas. Wanita perlu mengambil 75 miligram setiap hari, manakala lelaki memerlukan 90 miligram vitamin C setiap hari.
Sumber Baik Folat
Anda boleh bergantung kepada mendapatkan pelbagai vitamin B dari kacang hijau dan sayur-sayuran kacang soya, tetapi mereka adalah sumber folat yang sangat baik. Satu cawan mung kacang membekalkan 16 peratus daripada elaun pemakanan anda yang disyorkan. Anda akan mendapat hampir dua kali ganda jumlah itu, atau 30 peratus dari RDA anda, dari cawan tauhu yang sama. Folat membantu badan anda menghasilkan DNA, asid amino dan sel darah merah, menjadikannya penting untuk pencegahan anemia dan kecacatan kelahiran.
Keupayaan untuk Pencemaran
Kacang memerlukan persekitaran yang hangat, lembap untuk tumbuh. Malangnya, bakteria juga berkembang maju di bawah keadaan yang sama, jadi pucuk membawa risiko yang lebih tinggi daripada pencemaran bakteria. Walaupun ia tidak sering berlaku, sekurang-kurangnya 30 wabak Salmonella dan E. coli yang berkaitan dengan pucuk telah berlaku di Amerika Syarikat sejak tahun 1996, melaporkan FoodSafety. gov. Walau bagaimanapun, wabak ini disebabkan oleh semua jenis pucuk, bukan hanya pucuk kacang. Wanita hamil, kanak-kanak, orang tua dan sesiapa yang mempunyai sistem imun yang lemah tidak boleh memakan tauge kacang mentah. Memasak mereka membunuh mana-mana bakteria berbahaya.
